{"id":1354,"date":"2020-04-21T10:20:56","date_gmt":"2020-04-21T08:20:56","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1354"},"modified":"2021-07-01T12:18:13","modified_gmt":"2021-07-01T12:18:13","slug":"lengua-de-ternera-a-baja-temperatura-con-vinagreta-de-encurtidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/04\/21\/lengua-de-ternera-a-baja-temperatura-con-vinagreta-de-encurtidos\/","title":{"rendered":"Lengua de ternera a baja temperatura con vinagreta de encurtidos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Del libro de Joan Roca \u00a8cocinando a baja temperatura&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 lengua de ternera<br>2l de salmuera (100gr de sal x litro)<\/p>\n\n\n\n<p>1 diente de ajo picado<br>50 gr de pimiento rojo<br>50 gr de pimiento verde<br>50 gr de pimiento amarillo<br>50 gr de cebollitas encurtidas<br>20 gr de alcaparras<br>20 gr de pepinillos<br>4 piparras<br>8 filetes de anchoa<br>120 gr de AOVE<br>20 gr de vinagre de vino tinto o jerez<br>Oregano , perejil , sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-gray-blue-color has-text-color\">Blanquear la lengua 3 veces ( la ponemos Sen agua fr\u00eda en una cazuela y calentamos hasta que vaya a comenzar a hervir , tiramos el agua y lo hacemos otras dos veces)<br>Ponemos la lengua en salmuera 3 horas en la nevera<\/p>\n\n\n\n<p>Cocemos la lengua 36 horas en una bolsa de vac\u00edo a 67 \u00baC (en la receta original lo hace a 65\u00baC).<br>Yo le puse ademas una zanahoria en trozos, media cebolla con dos clavos , 1 chorlito de aceite y dos hojas de laurel.<br><br>Una vez lista la enfriamos en un ba\u00f1o de agua e hielo.<br>Una vez fria , la pelamos, limpiamos las partes mas grasas y la laminamos con una cortadora de fiambre o un cuchillo bien afilado.<\/p>\n\n\n\n<p>Preparamos la vinagreta mezclando todos lo ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentacion<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En una fuente ponemos las laminas y por encima la vinagreta , espolvorear perejil y or\u00e9gano picado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-dark-gray-blue-color has-text-color\"><br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Del libro de Joan Roca \u00a8cocinando a baja temperatura&#8221;. Ingredientes 1 lengua de ternera2l de salmuera (100gr de sal x litro) 1 diente de ajo picado50 gr de pimiento rojo50 gr de pimiento verde50 gr de pimiento amarillo50 gr de cebollitas encurtidas20 gr de alcaparras20 gr de pepinillos4 piparras8 filetes de anchoa120 gr de&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/04\/21\/lengua-de-ternera-a-baja-temperatura-con-vinagreta-de-encurtidos\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2304,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[36,41,43,15,17,2],"tags":[],"class_list":["post-1354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casqueria","category-espana","category-francia","category-origen-de-cocina","category-platos-de-carne-y-aves","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1354"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1354\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2569,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1354\/revisions\/2569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}