{"id":1273,"date":"2020-03-02T15:03:54","date_gmt":"2020-03-02T14:03:54","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1273"},"modified":"2021-09-09T08:03:19","modified_gmt":"2021-09-09T08:03:19","slug":"palometa-con-contase-de-tomate-alcaparras-fritas-y-crujiente-de-hinojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/03\/02\/palometa-con-contase-de-tomate-alcaparras-fritas-y-crujiente-de-hinojo\/","title":{"rendered":"Palometa con concasse de tomate , alcaparras fritas y crujiente de hinojo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De ni\u00f1o , recuerdo que mi madre preparaba la palometa con tomate , nos gustaba jugar a decir su otro nombre &#8220;japuta&#8221; , porque sonaba como su fuese una palabrota , pero no nos pod\u00eda rega\u00f1ar. Este plato es una versi\u00f3n moderna del cl\u00e1sico de mi madre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> <strong>(2 personas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 palometa<br>1 cebolla<br>1 hinojo peque\u00f1o<br>50 gr de alcaparras<br>2 dientes de ajo<br>AOVE<br>Sal<br>30 ml de salsa de soja<br>20 ml de vinagre de arroz<br>1 lim\u00f3n<br>1 cucharada de piment\u00f3n<br>Pimienta negra<br>Dos ramas de albahaca<br>4-5 tomates pera<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sacamos los filetes de la palometa. La ponemos sen un recipiente a macerar con la soja, el vinagre, el zumo de lim\u00f3n , el piment\u00f3n , sal y pimienta. La dejamos al menos 2 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>Sudamos la cebolla   , picada fina , en una sart\u00e9n con aceite de oliva , cuando este transparente a\u00f1adimos el ajo , removemos y ponemos los tomates pelados y troceados en &#8220;concasse&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Dejamos compotar todo unos 30 minutos. Al final retiramos del fuego y a\u00f1adimos la albahaca picada.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras se hace, escurrimos las alcaparras y las fre\u00edmos en aceite . Cortamos el hinojo en laminas y lo fre\u00edmos tambi\u00e9n, que quede crujiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Montamos los filetes de dos en dos y formamos dos balotines. Las ponemos a pechar en agua (80\u00baC) , unos 10-12 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ponemos el tomate concasse en el fondo del plato , la baloten de palometa adobada encima. Adornamos con el hinojo y las alcaparras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen De ni\u00f1o , recuerdo que mi madre preparaba la palometa con tomate , nos gustaba jugar a decir su otro nombre &#8220;japuta&#8221; , porque sonaba como su fuese una palabrota , pero no nos pod\u00eda rega\u00f1ar. Este plato es una versi\u00f3n moderna del cl\u00e1sico de mi madre. Ingredientes (2 personas) 1 palometa1 cebolla1 hinojo&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/03\/02\/palometa-con-contase-de-tomate-alcaparras-fritas-y-crujiente-de-hinojo\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,2],"tags":[],"class_list":["post-1273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pescados-y-mariscos","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1273"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2639,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1273\/revisions\/2639"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}