{"id":1251,"date":"2020-02-13T12:33:47","date_gmt":"2020-02-13T11:33:47","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1251"},"modified":"2021-09-09T08:05:01","modified_gmt":"2021-09-09T08:05:01","slug":"ravoli-de-chocolate-rellenos-de-liebre-con-salsa-de-oporto-y-brunoise-de-zanahoria-y-apio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/02\/13\/ravoli-de-chocolate-rellenos-de-liebre-con-salsa-de-oporto-y-brunoise-de-zanahoria-y-apio\/","title":{"rendered":"Ravoli de chocolate rellenos de liebre con salsa de oporto y brunoise de zanahoria y apio"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La pasta fresca la aprendi a hacer en la escuela Le Cordon Bleu y utilizo una Kenwood con el accesorio de pasta para hacerla en casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Masa de pasta fresca:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 g s\u00e9mola de trigo duro&nbsp;<\/li><li>150 g harina \u201ctipo 00\u201d<\/li><li>3 huevos<\/li><li>15 ml aceite de oliva<\/li><li>CS agua<\/li><li>50 gr de cacao en polvo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Relleno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Rable de conejo o liebre troceado<\/li><li>2 zanahorias<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>1 apio<\/li><li>200 ml de vino de oporto<\/li><li>2 dientes de ajo machado <\/li><li>AOVE<\/li><li>Sal y pimienta<\/li><li>Tomillo , romero y laurel<\/li><li>Vinagre balsamico de chocolate<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Para hacer la pasta , batimos los huevos, mezclamos con el cacao y en un ponemos todos los ingredientes juntos. Amasamos con las manos, usar guantes para no mancharos con el cacao. <\/p>\n\n\n\n<p>Una vez ligada la masa dejar reposar en l nevera 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras tanto doramos el conejo en una cazuela, salpimentamos , a\u00f1adimos 1 zanahoria en trozos, 1 cebolla en juliana y el ajo. Sudamos todo y desglosamos con el oporto. A\u00f1adimos agua hasta cubrir la carne y dejamos cocer 1 hora. A\u00f1adimos las hierbas , cocemos 15 minutos mas y colamos el caldo. Lo ponemos a reducir . La carne y las verduras las picamos finas con las manos y un cuchillo. Rectificar de sal y pimienta. Ponemos un chorro de bals\u00e1mico de chocolate. Dejamos enfriar.<\/p>\n\n\n\n<p>Estiramos la masa con un rodillo y luego con el accesorio de pasta de la maquina (Kenwood en mi caso) . Cortamos con un cortapisas redondo , ponemos una cucharadita de relleno y doblamos en media luna, humedeciendo los bordes para que se peguen. Luego damos la forma al ravioli.  Picamos una zanahoria y el apio en brunoise. Cocemos la pasta en agua con sal unos 2 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentacion<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hacemos un cord\u00f3n con vinagre bals\u00e1mico de chocolate con forma (en este caso la hice de coraz\u00f3n porque era San Valentin) , ponemos la salsa bien reducida dentro del cordon. Colocamos 3-4 ravioli por persona y echamos la brunoise por encima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen La pasta fresca la aprendi a hacer en la escuela Le Cordon Bleu y utilizo una Kenwood con el accesorio de pasta para hacerla en casa. Ingredientes Masa de pasta fresca: 150 g s\u00e9mola de trigo duro&nbsp; 150 g harina \u201ctipo 00\u201d 3 huevos 15 ml aceite de oliva CS agua 50 gr de&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/02\/13\/ravoli-de-chocolate-rellenos-de-liebre-con-salsa-de-oporto-y-brunoise-de-zanahoria-y-apio\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2291,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[37,54,17,2],"tags":[],"class_list":["post-1251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caza","category-pastas","category-platos-de-carne-y-aves","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1251"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2643,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions\/2643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}