{"id":1246,"date":"2020-02-08T19:57:46","date_gmt":"2020-02-08T18:57:46","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1246"},"modified":"2021-09-09T08:05:21","modified_gmt":"2021-09-09T08:05:21","slug":"magret-de-pato-con-salsa-de-naranja-y-miel-con-patatas-glaseadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2020\/02\/08\/magret-de-pato-con-salsa-de-naranja-y-miel-con-patatas-glaseadas\/","title":{"rendered":"Magret de pato con salsa de naranja y miel con patatas glaseadas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Inspirado en una receta que lei en internet y usando algunas t\u00e9cnicas que aprendi enLe Cordon Bleu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un magret de pato de unos 600g aproximadamente<\/li><li>25g de Cointreau o licor de naranja<\/li><li>250g de zumo de naranja<\/li><li>20g de vinagre de manzana<\/li><li>50g de miel de romero<\/li><li>400g de fondo de ave<\/li><li>Una patata mediana<\/li><li>Una naranja<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Hacemos unos cortes en forma de rombos en la piel del magret y lo metemos en una bolsa de vac\u00edo junto con unas pieles de naranja y el Cointreau. Envasamos al 100 % y cocinamos en la Roner a 65 \u00baC durante 50 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s, en una cazuela, ponemos la miel , el vinagre y el zumo de naranja. Cuando empiece a hervir a\u00f1adimos el fondo de ave. Reducimos hasta conseguir una salsa consistente.<\/p>\n\n\n\n<p>Cortamos la patata en rodajas de 2-3 cm y con un cortapastas rizado hacemos unos c\u00edrculos. Doramos las patatas en una sart\u00e9n y, luego, cuando se enfr\u00eden los metemos en una bolsa con un poco de la salsa de naranja. Cocinamos todo en la roner a 80 \u00baC durante 35 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelamos la naranja dejando toda la piel fuera y hacemos unos p\u00e9talos con los gajos.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando el magret est\u00e9 cocinado, doramos la parte de la piel en una sart\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cortamos el magret en filetes, lo colocamos en un plato y lo decoramos con las patatas glaseadas, los gajos de naranja y la salsa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Inspirado en una receta que lei en internet y usando algunas t\u00e9cnicas que aprendi enLe Cordon Bleu. 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