{"id":1155,"date":"2019-09-02T11:35:00","date_gmt":"2019-09-02T09:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1155"},"modified":"2021-09-09T08:11:55","modified_gmt":"2021-09-09T08:11:55","slug":"curry-de-cordero-con-arroz-con-brotes-de-rabanillo-y-pan-naan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/09\/02\/curry-de-cordero-con-arroz-con-brotes-de-rabanillo-y-pan-naan\/","title":{"rendered":"Curry de cordero , arroz con brotes de rabanitos y pan Naan."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Receta dise\u00f1ada para el concurso de #losviernesreto . Utilizando las especias que me trajo mi amiga Julia de Qatar y brujeleando por internet sobre como hacer un buen curry y el pan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> (4 personas)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 pierna de cordero lechal<\/li><li>2 hojas de laurel<\/li><li>1 vaina de cardamomo negro<\/li><li>2 cm de canela en rama<\/li><li>10 granos de pimienta<\/li><li>4 clavos<\/li><li>1 y 1\/2 cebolla grande finamente picada<\/li><li>1 cucharada de pasta de jengibre fresco<\/li><li>2 cucharaditas de ajo picado<\/li><li>sal , pimienta y AOVE<\/li><li>1\/2 cucharadita de c\u00farcuma<\/li><li>2 cucharaditas de cilantro en polvo<\/li><li>1 cucharadita de pimienta de cayena<\/li><li>1 y 1\/2 cucharadita de garam masala<\/li><li>1 taza de tomate cortado en cubitos<\/li><li>1 Nabo cortado en macedonia<\/li><li>1\/3 taza de yogur natural<\/li><li>2 cucharadas de hojas de cilantro fresco<\/li><li>1 cucharada de curry<\/li><li>Hojas de menta y albahaca<\/li><li>Brotes de rabanitos<\/li><li>200 gr de arroz basmati<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>Deshuesamos la pierna , cortamos la carne en dados y reservar los huesos.<br>Ponemos los huesos a tostar con un poco de aceite en una sart\u00e9n , a\u00f1adimos media cebolla en juliana, sudamos la cebolla y desglosamos con un vaso de vino y otro de agua. Dejamos reducir y cuando este a la mitad de volumen lo colamos. Seguimos reduciendo hasta lograr una demi-glas (alta densa) y lo guardamos. Lo utilizaremos para darle mas sabor a la salsa.<\/p>\n\n\n\n<p>Caliente aceite en una cazuela , a\u00f1adir las hojas de laurel, cardamomo, canela, pimienta y clavo<br>Cuando las hojas comienzan a tostar y oler, a\u00f1adir la cebolla y saltear hasta que est\u00e9n dorados, revolviendo con frecuencia.<br>Agrega la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta de Chile, y el cordero.<br>Sazona el cordero con sal y pimienta , continuar la cocci\u00f3n, durante unos 20 minutos, a\u00f1adiendo un poco de agua si es necesario.<br>A\u00f1adir la c\u00farcuma, el cilantro en polvo, la cayena, el curry y el garam masala y mezclar durante 5 minutos, a\u00f1adir 2 cucharadas de agua. Agregar los tomates picados, revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.<br>A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir 1-2 tazas de agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Incorporar la Demi-glas que hicimos con los huesos.<br>Batir el yogur  y a\u00f1adir a la cazuela, seguir cocinando hasta que el cordero este bien tierno.<br>la salsa este espesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Cocemos el arroz blanco en abundante agua unos 15-20 minutos. Escurrimos y decoramos con los brotes de rabanitos.<\/p>\n\n\n\n<p>Decorar con hojas de menta y albahaca.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Servir el cordero y el arroz en un cuenco aparte y acompa\u00f1ar de pan Naan. La receta del pan la pondr\u00e9 en un pr\u00f3ximo post.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Receta dise\u00f1ada para el concurso de #losviernesreto . Utilizando las especias que me trajo mi amiga Julia de Qatar y brujeleando por internet sobre como hacer un buen curry y el pan. 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