{"id":1130,"date":"2019-08-18T18:27:55","date_gmt":"2019-08-18T16:27:55","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1130"},"modified":"2019-08-18T18:27:55","modified_gmt":"2019-08-18T16:27:55","slug":"brownie-de-rabo-de-toro-con-chutney-de-pera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/08\/18\/brownie-de-rabo-de-toro-con-chutney-de-pera\/","title":{"rendered":"Brownie de rabo de toro con chutney de pera"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La receta es los hermanos Torres , aunque no use exactamente los mismo ingredientes, Ellos lo acompa\u00f1an con un pur\u00e9 de patata con morcilla, que simula un helado. Yo decid\u00ed ponerle con un chutney de pera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> (4 personas)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 rabo de toro<\/li><li>1 zanahoria, 1 puerro y 1 cebolla.<\/li><li>2 clavos, laurel , romero y tomillo.<\/li><li>Nueces<\/li><li>1 botella de vino tinto<\/li><li>1 vaso de vini oloroso<\/li><li>Sal , aceite , harina y az\u00facar moreno.<\/li><li>Chutney de pera (ver receta en <a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/2019\/07\/04\/milhojas-de-foie-pera-y-rulo-de-cabra-con-chutney-de-pera-picante\/\">https:\/\/saboresdechuso.com\/2019\/07\/04\/milhojas-de-foie-pera-y-rulo-de-cabra-con-chutney-de-pera-picante\/<\/a>)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ponemos el rabo de toro ,troceado ,en un bol con el vino tinto, las v verduras cortadas en trozos y las hierbas arom\u00e1ticas. Tapamos con film y dejamos en la nevera unas 12 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez marinado , colamos todo y reservamos el caldo. Pasamos el rabo de toro por harina y doramos en una sart\u00e9n , ponemos en una cazuela, doramos en la misma sart\u00e9n las verduras y a\u00f1adimos a la cazuela. A\u00f1adimos el l\u00edquido y ponemos a cocer a fuego lento unas 4-5 horas , hasta que la carne se desprenda f\u00e1cilmente del hueso.<\/p>\n\n\n\n<p>Colamos y reservamos las salsa. Ponemos la salsa a reducir hasta que quede mas o menos 1\/3 de la cantidad inicial, a\u00f1adimos el oloroso y el az\u00facar y seguimos reduciendo hasta tener una textura bien espesa (glas). <\/p>\n\n\n\n<p>Desmigamos el rabo, lo hidratamos con un poco de salsa y en un molde cuadrado ponemos una capa de rabo, en el centro unas nueces troceadas y seguimos con otra capa de rabo. <\/p>\n\n\n\n<p>Salseamos con la salsa espesa que hemos preparado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Poner el brownie con una media nuez encima y acompa\u00f1ar con el chutney.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen La receta es los hermanos Torres , aunque no use exactamente los mismo ingredientes, Ellos lo acompa\u00f1an con un pur\u00e9 de patata con morcilla, que simula un helado. Yo decid\u00ed ponerle con un chutney de pera. Ingredientes (4 personas) 1 rabo de toro 1 zanahoria, 1 puerro y 1 cebolla. 2 clavos, laurel ,&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/08\/18\/brownie-de-rabo-de-toro-con-chutney-de-pera\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[35,17,2],"tags":[],"class_list":["post-1130","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carnes","category-platos-de-carne-y-aves","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1130"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1130\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}