{"id":113,"date":"2018-09-29T07:17:19","date_gmt":"2018-09-29T07:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/lasrecetasdechuso.wordpress.com\/?p=113"},"modified":"2018-09-29T07:17:19","modified_gmt":"2018-09-29T07:17:19","slug":"albondigas-de-carne-mixta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2018\/09\/29\/albondigas-de-carne-mixta\/","title":{"rendered":"Albondigas en salsa de vino y cebolla"},"content":{"rendered":"

Origen:<\/span><\/p>\n

Esta es una receta tradicional espa\u00f1ola, se la he visto hacer a mi madre, mi abuela, mi suegra y mi mujer. La verdad es que admite muchas variaciones con la salsa, aqu\u00ed explicare la m\u00e1s b\u00e1sica.<\/p>\n

Ingredientes:<\/span>
\n300 gr de carne de vacuno
\n200 gr de carne de cerdo
\n1 cebolla grande
\n2 dientes de ajo
\nVino blanco (lo mejor es un vino fant\u00e1stico un poco a\u00f1ejo que trae la Yaya)
\nPerejil
\nSal
\nPimienta
\nHarina
\n1 huevo
\nPan Rallado<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n

Lo primero vamos a preparar las alb\u00f3ndigas.
\nPonemos la carne en un recipiente y la mezclamos bien. En algunas carnicer\u00edas o supermercados ya te venden la carne mixta picada, Yo prefiero comprarla fresca en la carnicer\u00eda y mezclarla Yo.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, ponemos el huevo, lo cascamos y lo echamos encima de la carne. A\u00f1adimos un poco de pan rallado (un par de cucharadas), espolvoreamos con perejil y a\u00f1adimos el ajo picado muy finito. Le ponemos tambi\u00e9n sal y pimienta al gusto. Removemos todo bien con las manos, para que se mezcle bien, si queda con demasiado liquido se pone un poco m\u00e1s de pan rallado.<\/p>\n

Ahora preparamos las alb\u00f3ndigas. Para ello ponemos un plato hondo u otro recipiente con harina. Hacemos las bolitas, del tama\u00f1o que nos gusten, y las pasamos por la harina, terminando de manosearlas y darles forma una vez bien manchadas de harina. Quedaran blanquitas por fuera.
\nUna vez terminado, colocamos una sart\u00e9n honda al fuego, bastante fuerte con aceite abundante. Calentamos bien el aceite y fre\u00edmos las alb\u00f3ndigas en \u00e9l, las vamos sacando a otro recipiente. Si te gustan bien desengrasadas, pon un poco de papel de cocina o absorbente en el recipiente para que chupe el aceite.<\/p>\n

Cuando ya tenemos todas fritas es el momento de preparar la salsa. Las alb\u00f3ndigas admiten infinidad de salsas. La m\u00e1s sencilla es con cebolla y vino. A mucha gente le gustan con tomate.<\/p>\n

Salsa de cebolla y vino:<\/span><\/p>\n

Quitamos todo el aceite de la sart\u00e9n y la dejamos solo h\u00fameda con los restos. El aceite reservarlo en una aceitera, se puede usar para fre\u00edr cualquier otra carne.
\nTroceamos la cebolla muy fina. La sofre\u00edmos en la sart\u00e9n, a fuego bajo, para que no se queme. Cuando este bastante transparente, a\u00f1adimos las alb\u00f3ndigas y un vaso de vino. Ponemos agua hasta cubrir las alb\u00f3ndigas. Dejamos cocer unos 20 minutos. Rectificar de sal y pimienta, seg\u00fan gustos.<\/p>\n

Si nos gusta la salsa espesa, se puede conseguir f\u00e1cilmente con un poco de harina. Lo mejor es usar maicena o alguna otra harina de ma\u00edz, ya que se disuelve mejor. En cualquier caso, la manera de hacerlo es la siguiente. Ponemos en una taza un cazo de la salsa, le a\u00f1adimos una cucharada o dos de harina, removemos bien hasta que quede una papilla fina y a continuaci\u00f3n lo echamos en la salsa. Removemos bien y lo dejamos cocer 5 minutos, la salsa tendr\u00e1 ahora mucha m\u00e1s consistencia.<\/p>\n

Nota:<\/span>
\nPara hacer alguna otra salsa, se procede pr\u00e1cticamente igual. Solo poner el ingrediente que queramos despu\u00e9s de haber cocido un poco las alb\u00f3ndigas con el vino y dejar cocer unos 15-20 minutos. Una salsa muy t\u00edpica se hace poniendo unos 125gr de tomate frito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origen: Esta es una receta tradicional espa\u00f1ola, se la he visto hacer a mi madre, mi abuela, mi suegra y mi mujer. La verdad es que admite muchas variaciones con la salsa, aqu\u00ed explicare la m\u00e1s b\u00e1sica. Ingredientes: 300 gr de carne de vacuno 200 gr de carne de cerdo 1 cebolla grande 2 dientes… <\/p>\n

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