{"id":1114,"date":"2019-07-29T10:25:33","date_gmt":"2019-07-29T08:25:33","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1114"},"modified":"2019-07-29T10:25:33","modified_gmt":"2019-07-29T08:25:33","slug":"aguacate-relleno-de-sardinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/07\/29\/aguacate-relleno-de-sardinas\/","title":{"rendered":"Aguacate relleno de sardinas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color wp-block-paragraph\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La t\u00e9cnica la aprend\u00ed en la escuela LCB , all\u00ed lo hicimos con buey de mar. En esta ocasi\u00f3n se me ocurri\u00f3 rellenarlos de sardinas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 lata de sardinas en aceite<br>1 tomate<br>Ali oli ( si lo hac\u00e9is casero mejor)<br>1 aguacate<br>5 gr de jalape\u00f1os en vinagre<br>1 lim\u00f3n<br>unas ramas de cilantro ( o cualquier otra hoja verde)<br>Sal , pimienta y AOVE<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer el ali oli , en un mortero ponemos 4-5 ajos en pur\u00e9 , un poco de sal y vamos a\u00f1adiendo aceite removiendo para que se emulsiones, como cuando hacemos mahonesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortamos el tomate una vez pelado y sacado el agua y las semillas , en trozos muy peque\u00f1os. <br>Machcamos las sardinas con un tenedor y mezclamos con el tomate, una cucharada de Ali Oli y los jalapeos picados finos. Rectificar con sal y pimienta al gusto. Hacemos un rulo fino ayud\u00e1ndonos de papel film, debe quedar como un &#8220;puro&#8221; fino. Lo congelamos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Partir el aguacate por la mitad , pelar y quitar el hueso. Colocar en una tabla y cortar con un cuchillo bi\u00e9n afilado en sentido transversal en laminas muy finas, por la parte externa, sin que pierda la forma. Ponemos un film con un poco de aceite ey lim\u00f3n. Salamos el aguacate por la parte extern y con cuidado lo ponemos sobre el film dado la vuelta . Lo aplastamos un poco con la mano , sin que pierda su forma. Rellenamos con el rulo congelado que hab\u00edamos preparado y lo cerramos envolviendo con el film, no apretar mucho para que no se nos rompa. Reservar en frio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trituramos el cilantro con un poco de aceite y emulsionamos el resultado con dos cucharadas de Ali oli. Ponemos en un biber\u00f3n o cucurucho y en otro el reto de Ali oli.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color wp-block-paragraph\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar el aguacate en dos raciones y adornar con el ali oli, verde y blanco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen La t\u00e9cnica la aprend\u00ed en la escuela LCB , all\u00ed lo hicimos con buey de mar. En esta ocasi\u00f3n se me ocurri\u00f3 rellenarlos de sardinas. 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