{"id":1023,"date":"2019-04-29T18:52:49","date_gmt":"2019-04-29T16:52:49","guid":{"rendered":"http:\/\/saboresdechuso.com\/?p=1023"},"modified":"2019-04-29T18:52:49","modified_gmt":"2019-04-29T16:52:49","slug":"marmitako","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboresdechuso.com\/index.php\/2019\/04\/29\/marmitako\/","title":{"rendered":"Marmitako"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es una receta t\u00edpica del norte de Espa\u00f1a, especialmente el Pais Vasco. Mi madre la preparaba en casa cuando Yo era ni\u00f1o  y esta receta es la que ella usaba, puede que no sea del todo fiel a la original, pero os aseguro que est\u00e1 para chuparse los dedos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Ingredientes (4 personas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Bonito\u00a0500 gr<\/li><li>Patatas\u00a03<\/li><li>Cebolla\u00a01\/2<\/li><li>Pimiento verde italiano\u00a01<\/li><li>Zanahoria\u00a0<strong>1\u00a0<\/strong><\/li><li>Dientes de ajo\u00a01<\/li><li>Caldo de pescado o fumet\u00a0500 ml<\/li><li>Vino blanco\u00a0<strong>100\u00a0<abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/strong><\/li><li>Piment\u00f3n dulce\u00a010g <\/li><li>Pimiento choricero una cucharada<\/li><li>Guindilla\u00a01\/2<\/li><li>Tomate maduro 1<\/li><li>Laurel\u00a0 1 o 2 hojas<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cortamos la cebolla en laminas finas (Emincer) y el pimiento en tiras anchas , para que luego se vea. Sudamos la cebolla con aceite de oliva, lo ideal es hacer todo el guiso en una cazuela d barro pero si ten\u00e9is cocina de inducci\u00f3n , pod\u00e9is usar una sart\u00e9n normal .  A\u00f1adimos el pimiento y luego la zanahoria cortada en shifflets (rodajas oblicuas). <\/p>\n\n\n\n<p>Ponemos el pimiento choricero en agua caliente, y sacamos su carne, lo a\u00f1adimos a la sart\u00e9n junto con la guindilla, removemos , a\u00f1adimos el vino blanco y dejamos reducir casi a seco. <br>Pelamos el tomate y lo cortamos en trozos peque\u00f1os (concasse) , lo ponemos en la sart\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1adimos ahora tambi\u00e9n el ajo, hecho pur\u00e9. Pelamos la patata , la cortamos en dados y la a\u00f1adimos, pero dejar alg\u00fan corte rasgado para que suelte la f\u00e9cula (o siempre pod\u00e9is machacar unas cuantas despu\u00e9s de cocidas) , ponemos una cucharada de piment\u00f3n , removemos unos minutos y echamos el fumet. A\u00f1adir el laurel. Llevamos todo a ebullici\u00f3n y luego bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente hasta que las patatas est\u00e9n blandas. Tardar\u00e1n unos 30 minutos. Pasado ese tiempo , sacamos la cazuela del fuego y a\u00f1adimos el bonito cortado en dados y tapamos. Se har\u00e1 con el calor residual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-bright-blue-color\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Servir en la mesa en la misma cazuela de barro o en cazuelas individuales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origen Es una receta t\u00edpica del norte de Espa\u00f1a, especialmente el Pais Vasco. Mi madre la preparaba en casa cuando Yo era ni\u00f1o y esta receta es la que ella usaba, puede que no sea del todo fiel a la original, pero os aseguro que est\u00e1 para chuparse los dedos. 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