Jalapeños , zanahoria y chalotas encurtidas

Origen Los encurtidos son una técnica para conservar los alimentos y aplicada a pequeñas verduras , te proporcionara unos aperitivos deliciosos y saludables. Ingredientes 10 Chiles jalapeños2 zanahorias4 chalotas2 dientes de ajo4 hojas de laurel200 ml de vinagre200 ml de agua80 gr de azucar10 gr de sal Elaboración Ponemos el vinagre , el agua ,…

Gazpacho de pepino

Origen En verano apetecen este tipo de sopas frías, la más popular en España es el Gazpacho, cuya receta original se hace con tomates , ajo y pepinos. En esta versión vamos a hacerlo sin los tomates y resultará una crema super fresca. Ingredientes 2 pepinos 1 cebolla dulce pequeña 1 diente de ajo 4…

Ensalada de sandia , queso feta y albahaca

Origen Idea que vi en uno de los libros de Ottolenghi. En verano apetecen las ensaladas fresqueras y como es temporada de sandía , esta es una opción genial. Ingredientes SandíaAlbahacaQueso FetaCebolla moradaAOVE Elaboración Como veis, esta vez no repuesto cantidades pues depende mucho de tus gustos.Simplemente cortamos la sandía en dados o trozos ,…

Spaghetti con berenjena frita y pesto de avellanas

Origen Me aficioné al pesto en mis visitas por trabajo a Liguria . Estrellas receta mela he inventado , pero respeta los ingredientes básicos de un pesto. Ingredientes 10 ramilletes de albahaca fresca 1 diente de ajo 1/2 taza de Aceite 1 puñado avellanas (la receta original de pesto se hace con piñones) 1/2 taza…

Pita con verduras variadas y soja texturizada

Origen Aprovechando algunos restos de verduras y soja que tenía en la despensa. Ingredientes (4 pitas) 1 pimiento rojo1 pimiento verde2 tomates1 patata1 cebolla1 diente de ajo100 gr de soja texturizada secaRas el hanout, tomillo y romeroChile de Alepo en polvoPimienta y sal AOVE Elaboración Poner la soja en remojo unos 30 minutos para hidratarla.Freír…

Tosta de caviar de berenjena con tomate seco y mozzarella

Origen Me encantan las berenjenas y hago muy a menudo platos con ellas. En el blog podéis encontrar varios , como el Baba Ganoush. Ingredientes 1 Berenjena grande2 dientes de ajoSal y pimienta1 cucharada de tahini4 tomatesTomillo y Oregano 1 Mozzarella fresca1/2 limónAOVE Elaboración Calentar el horno a 180 ºC. Cortar la berenjena por l…

Puerros con rulo de cabra y vinagreta de mostaza

Origen Me encantan los puerros y muchas veces los hago en vinagreta , esta vez le puse un poco de rulo de cabra , para darle un toque diferente. Ingredientes (2 personas) 2 puerros 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 zanahoria2 dientes de ajo20 gr de alcaparras30 gr de queso rulo de cabra2 hojas de…

Risotto de berenjana y limon con topping de ralladura y berenjena frita.

Ingredientes (2 personas) 1 berenjenasal gorda1/2 cebolla picada1 diente de ajo machacado180 gr de arroz de risotto100 ml de vino blanco300 ml de caldo de verduras1 limón 30 gr de mantequillaPimienta negraHojas de albahaca (opcional)AOVELascas de parmesano Elaboración Calentar el horno a 210 ºC y metemos media berenjena , cortada a lo largo y con…

Arroz con leche de mi abuela

Origen: Esta era una de las recetas estrella de mi abuela Sara. Siempre que la visitábamos nos lo preparaba.Que buenos recuerdos, se me hace la boca agua según escribo. Ingredientes: (6 personas) 1 litro de leche entera100 g de arroz redondo1 nuez grande de mantequilla1 cucharada sopera de anís1 pizca de sal1 corteza de limón2…