Patatas rellenas de espinacas y queso gorgonzola

Origen Quizá el primer plato que “invente” , fueron unas patatas rellenas de atún , aunque claro fue antes de que existiera internet y luego descubrí que mucha gente las hacia parecidas. Mis hijas lo llamaron “patatas a la Jesus” y era uno de sus favoritos.Esta versión que técnicamente es muy similar la vi en…

Lentejas con berenjena , tomate y yogur de soja

Origen Clásico plato mediterraneo adaptado para que sea venga , normalmente iría con yogur griego , le he puesto uno se soja y queda muy rico también. Ingredientes (4 personas) 4 Berenjenas300 gr de tomates cherry 70 gr de lentejas de PuyAOVE2 cucharadas de zumo de limón1 diente de ajo en pure120 gr de your…

Guacamole con habitas , cebolla y piel de limón

Origen Inspirado en una receta. del libro “Simple” Ingredientes 250 gr de habas1 aguacate1 limon60 ml AOVE2 cebolletas cortadas en juliana12 tomateros cherry cortadlos a la mitadSal y pimienta Elaboración Cocer las habas 2-3 m y luego las ponemos en agua fría. Las pelamos y reservamos 50 gr. El resto lo ponemos en un robot…

Shawarma vegano con pan de pita casero

Origen La receta esta inspirada en los kebap/Shawarmas que me tomaba en un restaurante de Aachen.La he adaptado para que sea vegana. Ingredientes (4 personas) 4 filetes de soja texturizada Pimentón dulce 1 cucharadita Mezcla de especias de Shawarma Humo en polvo 1 vaso de caldo de verduras Sal y AOVE 1 Yogur de soja…

Coliflor asada con salsa verde de tahini

Origen La receta aparece en el libro “Simple” de Ottolenghi y me parecía una idea genial para compartir de entrante. Ingredientes (4-6 personas) 1 coliflor con las hojas 45 gr de mantequilla2 cucharadas de AOVESal marina en escamas Para la salsa80 gr de tahini15 gr de perejil picado grueso1 diente de ajo3 cucharadas de zumo…

Jalapeños , zanahoria y chalotas encurtidas

Origen Los encurtidos son una técnica para conservar los alimentos y aplicada a pequeñas verduras , te proporcionara unos aperitivos deliciosos y saludables. Ingredientes 10 Chiles jalapeños2 zanahorias4 chalotas2 dientes de ajo4 hojas de laurel200 ml de vinagre200 ml de agua80 gr de azucar10 gr de sal Elaboración Ponemos el vinagre , el agua ,…

Gazpacho de pepino

Origen En verano apetecen este tipo de sopas frías, la más popular en España es el Gazpacho, cuya receta original se hace con tomates , ajo y pepinos. En esta versión vamos a hacerlo sin los tomates y resultará una crema super fresca. Ingredientes 2 pepinos 1 cebolla dulce pequeña 1 diente de ajo 4…

Ensalada de sandia , queso feta y albahaca

Origen Idea que vi en uno de los libros de Ottolenghi. En verano apetecen las ensaladas fresqueras y como es temporada de sandía , esta es una opción genial. Ingredientes SandíaAlbahacaQueso FetaCebolla moradaAOVE Elaboración Como veis, esta vez no repuesto cantidades pues depende mucho de tus gustos.Simplemente cortamos la sandía en dados o trozos ,…

Spaghetti con berenjena frita y pesto de avellanas

Origen Me aficioné al pesto en mis visitas por trabajo a Liguria . Estrellas receta mela he inventado , pero respeta los ingredientes básicos de un pesto. Ingredientes 10 ramilletes de albahaca fresca 1 diente de ajo 1/2 taza de Aceite 1 puñado avellanas (la receta original de pesto se hace con piñones) 1/2 taza…