Cebollas rellenas de atún

Origen Se toman sobre todo en Asturias y como no tenía la receta me la he inventado. Ingredientes (2 personas) 2 cebollas grandes 1 lata de atún en escabeche Pimienta , eneldo y pimentón picante 1 botella de sidra natural 1 tomate Preparación Pelamos las cebollas y cortamos la parte mas pequeña como si fuese…

Ensalada campera

Origen Una ensalada clásica del verano en España. La aprendí a hacer de mi madre , hay muchas variaciones posibles. Ingredientes (4 personas) 2 patatas grandes pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo (medio de cada) 1 pepino y un cebolla 1 lata de atún 1 tomate 20 gr de aceitunas negras Aceite, sal , vinagre de manzana…

Escalivada

Origen Es un plato de origen catalán , aunque se ha extendido por toda España y es muy popular en verano como entrante y en algunos bares lo sirven encima de una tosta de pan. Ingredientes 2 berenjenas 2 pimientos rojos 1 cebolla 1 diente de ajo aceite de oliva y vinagre de jerez Sal…

Rabo de toro Sous Vide

Origen El rabo de toro es una receta popular en España, sobre todo en Andalucía y mi me gusta especialmente la manera en que lo preparo en Cordoba. En esta receta he aplicado la técnica Sous Vide a esta receta , modernizando un poco. Ingredientes (4 personas) 1 rabo de toro 2 puerro 2 zanahorias…

Tortilla de patata

Origen Yo aprendi a hacerla de mi madre, como así todo el mundo en España. Es uno de los platos típicos de la gastronomía española. Ingredientes 800 gr de patatas 8-10 huevos (según tamaño) 1 cebolla mediana Aceite de oliva y sal Preparación Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas de…

Conejo Sous Vide al romero

Origen Seguimos con las experimentaciones Sous Vide con la maquina Anova , circuladora de agua. En este caso he probado con unas paletillas de conejo. Ingredientes (2 personas) 2 paletillas de conejo Romero en rama 1 Yogurt griego Mantequilla Sal y Pimienta 1 Limon 2 zanahorias 4 tomates cherry medianos Preparación Envasamos al vacío el…

Bacalao en dos texturas

Origen Últimamente está de moda usar un mismo ingrediente preparado de dos formas diferentes en el mismo plato. Aquí , conseguimos una combinación muy rica y elegante con el bacalao como ingrediente principal. Ingredientes (dos personas) Dos lomos de bacalao 80 gr. de bacalao en aceite fileteado 1 tomate grande de ensalada 1 patata grande…

Tartar de salmón y lentejas

Origen En los viajes a Aachen , probamos un plato en el restaurante del Novotel de salmón a la plancha con lentejas estofadas. Está seria la versión en tartar de ese plato. Ingredientes (entrante 2 personas) 100 gr de lentejas 150 gr de salmón Curry , cominos , cebollinos y gengibre Caldo de verduras 1…

Calabacines rellenos de aguacate y gambones

Origen Esta receta me la he inventado , he buscado luego por internet y no he encontrado igual, así que parece que no todo está inventado, como Yo creía. De todas ormas está inspirada en un plato que comí en unrestaurante hace muchoas años, aunque los calabacines estaban allí rellenos de morcilla. Ingredientes (entrante para…

Gazpacho de pepino

Origen En verano apetecen este tipo de sopas frías, la más popular en España es el Gazpacho, cuya receta original se hace con tomates , ajo y pepinos. En esta versión vamos a hacerlo sin los tomates y resultará una crema super fresca. Ingredientes 2 pepinos 1 cebolla dulce pequeña 1 diente de ajo 4…