Espaguetis de mar con Vieiras

Origen Compre unos espaguetis de mar (Himanthalia elongata) en una tienda del barrio y como tenía vieiras en casa, los prepare con ellas y una sencilla salsa de pesto. Ingredientes (2 personas) 6 Vieiras Espaguetis de mar Ajo y guindilla AOVE , Mantequilla , sal y pimienta Piñones Queso parmesano Albahaca Ralladura de limón Elaboración…

Vieiras sobre compota de manzana con chips y aceite de cilantro

Origen Esta tiene una historia divertida, pensaba hacer una receta deliro de Kenwood, llevaba manzanas laminadas y asadas. me puse a laminar , las aderece , las metí al horno y se quemaron, creo que salve unos 5 o 6 chips de manzana. Como tenia los recortes de manzana , decidí hacer una compota especiada…

Vieiras con gazpacho de remolacha

Origen Una amiga me paso una foto de unas Vieiras sobre gazpacho , e intenté recrear el plato a mi manera. Ingredientes (4 personas) 8 Vieiras Gazpacho de remolacha (ver receta en este post Gazpacho de remolacha) Una lata de anchoas Alcaparras y pepinillos Mantequilla , sal y pimienta Elaboración Preparamos el gazpacho dejamos enfriar….

Bacalao confitado con costra de Brocoli

Origén Mi amigo Antonio me “desafio” a hacer algo original con Brocoli, busque por la red y encontré esta receta en Directo Al paladar. La he reproducido según el original. Ingredientes (4 personas)  4 Lomos de bacalao Skrei (400 g en total) Aceite de oliva virgen extra, 250 ml, Diente de ajo, 2, Brócoli 3…

Chipirones rellenos (estilo francés)

Origen: Esta receta la aprendí en la escuela Le Cordon Bleu. Yo siempre preparaba los chipirones pequeños, allí lo hicimos con unos más grandes y el relleno diferente. Ingredientes (4 personas) 4 Chipirones grandes (100 gr cada uno) Relleno: 80 g cebolla 2 dientes de ajo en pure 1⁄2 pimiento rojo 60 g jamón serrano…

Patas de pavo rellenas

Origen Esta es la típica receta de aprovechamiento. Tenía un par de patas de pavo en la nevera y los restos de relleno de unas tortillas a la francesa que había hecho en la escuela de cocina , Le Cordon Bleu. Ingredientes (4 personas) 2 patas de pavo 12 Champiñones grandes 2 Cebollas , 1…

Ternera con curry rojo

Origen La pasta de curry rojo es de origen tailandés, es una mezcla de varias especias , aquí en España lo mejor es comprarla ya hecha , la venden en muchos supermercados o en tiendas especializadas. Esta ternera es de mi invención pero está inspirada en las recetas de curry rojo tailandés. Ingredientes (4 personas)…

Crema de calabaza y zanahorias al curry

Origen Durante el tiempo que viví en Alemania, me encantaba la llegada del Otoño culinario. Uno de los productos estrella allí es la calabaza y las tienen de todos los tipos y tamaños en cualquier supermercado. La preparación básica es con cebolla y patata , pero se pueden añadir otros ingredientes para darle diferentes sabores….

Puerros con salsa tartara

Origen: Comí unos puerros con salsa tártara de “bote” en un menu del día y se me ocurrió hacer una versión un poco más sana y elaborada. Ingredientes (Para 2 personas) 4 puerros 100 g de mayonesa (ver receta en el link) 30 g de pepinillos (Yo uso unos caseros que preparé) 30 g de alcaparras…