Canelón trenzado de calabacín blanco relleno de verduras con salsa romesco

Origen Nuestra amiga @veggie_sweet nos reto en el concurso semanal de #losviernesreto a preparar un plato vegano. Como no quería hacer el típico trampantojo de un plato carnívoro (e.g. hamburguesa vegana) , se me ocurrió hacer este canalón que es 100% vegano. Ingredientes Salsa Romesco:Pulpa de ñora 3 tomates1 cebolla6 dientes de ajo25 g de…

Steak tartar con patatas soufflées

Origen Según la teoría que considera a los tártaros como sus creadores, el steak tartar surgió como una forma de alimentarse en sus vaivenes por la estepa. Parece ser que los jinetes colocaban la carne entre la silla de montar y el lomo del caballo, de forma que ésta se ablandaba. También hay quien apunta que…

Espaguetis de mar con Vieiras

Origen Compre unos espaguetis de mar (Himanthalia elongata) en una tienda del barrio y como tenía vieiras en casa, los prepare con ellas y una sencilla salsa de pesto. Ingredientes (2 personas) 6 Vieiras Espaguetis de mar Ajo y guindilla AOVE , Mantequilla , sal y pimienta Piñones Queso parmesano Albahaca Ralladura de limón Elaboración…

Vieiras sobre compota de manzana con chips y aceite de cilantro

Origen Esta tiene una historia divertida, pensaba hacer una receta deliro de Kenwood, llevaba manzanas laminadas y asadas. me puse a laminar , las aderece , las metí al horno y se quemaron, creo que salve unos 5 o 6 chips de manzana. Como tenia los recortes de manzana , decidí hacer una compota especiada…

Vieiras con gazpacho de remolacha

Origen Una amiga me paso una foto de unas Vieiras sobre gazpacho , e intenté recrear el plato a mi manera. Ingredientes (4 personas) 8 Vieiras Gazpacho de remolacha (ver receta en este post Gazpacho de remolacha) Una lata de anchoas Alcaparras y pepinillos Mantequilla , sal y pimienta Elaboración Preparamos el gazpacho dejamos enfriar….

Bacalao confitado con costra de Brocoli

Origén Mi amigo Antonio me “desafio” a hacer algo original con Brocoli, busque por la red y encontré esta receta en Directo Al paladar. La he reproducido según el original. Ingredientes (4 personas)  4 Lomos de bacalao Skrei (400 g en total) Aceite de oliva virgen extra, 250 ml, Diente de ajo, 2, Brócoli 3…

Chipirones rellenos (estilo francés)

Origen: Esta receta la aprendí en la escuela Le Cordon Bleu. Yo siempre preparaba los chipirones pequeños, allí lo hicimos con unos más grandes y el relleno diferente. Ingredientes (4 personas) 4 Chipirones grandes (100 gr cada uno) Relleno: 80 g cebolla 2 dientes de ajo en pure 1⁄2 pimiento rojo 60 g jamón serrano…

Patas de pavo rellenas

Origen Esta es la típica receta de aprovechamiento. Tenía un par de patas de pavo en la nevera y los restos de relleno de unas tortillas a la francesa que había hecho en la escuela de cocina , Le Cordon Bleu. Ingredientes (4 personas) 2 patas de pavo 12 Champiñones grandes 2 Cebollas , 1…

Ternera con curry rojo

Origen La pasta de curry rojo es de origen tailandés, es una mezcla de varias especias , aquí en España lo mejor es comprarla ya hecha , la venden en muchos supermercados o en tiendas especializadas. Esta ternera es de mi invención pero está inspirada en las recetas de curry rojo tailandés. Ingredientes (4 personas)…