Ternera con curry rojo

Origen La pasta de curry rojo es de origen tailandés, es una mezcla de varias especias , aquí en España lo mejor es comprarla ya hecha , la venden en muchos supermercados o en tiendas especializadas. Esta ternera es de mi invención pero está inspirada en las recetas de curry rojo tailandés. Ingredientes (4 personas)…

Crema de calabaza y zanahorias al curry

Origen Durante el tiempo que viví en Alemania, me encantaba la llegada del Otoño culinario. Uno de los productos estrella allí es la calabaza y las tienen de todos los tipos y tamaños en cualquier supermercado. La preparación básica es con cebolla y patata , pero se pueden añadir otros ingredientes para darle diferentes sabores….

Puerros con salsa tartara

Origen: Comí unos puerros con salsa tártara de “bote” en un menu del día y se me ocurrió hacer una versión un poco más sana y elaborada. Ingredientes (Para 2 personas) 4 puerros 100 g de mayonesa (ver receta en el link) 30 g de pepinillos (Yo uso unos caseros que preparé) 30 g de alcaparras…

Frittata de calabacín y mascarpone con eneldo

Origen: La receta es de uno de los libros de Joan Roca y versión la frittata italiana, que es la “tortilla” como se hace en Italia. Normalmente lleva huevos, alguna verdura y queso. Ingredientes (4 personas) 6 huevos 60 gr de mascarpone 400 gr de calabacín 4 rebanadas de pan rústico Rúcula y canónigos Mantequilla…

Chipirones rellenos en su tinta

Origen: Esta receta es de mi madre, ella ya no cocina pero siempre fue una excelente cocinera y además muy innovadora para su época. Ingredientes (2 personas) 10 Chipirones 1 pimiento verde 4 cucharadas soperas de  salmorreta (tomate, ajo y ñoras triturado) 2 vasos de fumet de pescado 1 cebolla Laurel Sal y pimienta Pimentón…

Codornices rellenas glaseadas al horno

Origen: Esta es de mi cosecha, ví las codornices en la carnicería y se me antojaron. Las hice aprovechando lo que tenía por casa. Ingredientes (1 persona) 2 codornices pequeñas 3 champiñones grandes Media cebolla y un diente de ajo 1 manzana (reniega mejor) Pasas de corinto Aceite, Sal y pimienta Zumo de dos limones…

Hummus de remolacha

Origen: Ví la idea en instagram , en la cuenta de @mirimchef5, luego mirando en internet ví otras versiones y al final he hecho esta que es como una mezcla de todas ellas. Ingredientes Para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos 2 cucharas Tahini Semillas de sesamo Zumo de un limón o lima Ajo (…

Sepia con pesto de guisantes

Origen: La receta la vi en la pagina del comidista y la he hecho tal cual. Ingredientes Para 4 personas 8 sepias pequeñas o 4 medianas limpias Aceite de oliva  Para el pesto 200 g de guisantes congelados finos 75 g de queso parmesano 40 g de pistachos Un diente de ajo pequeño (sin el germen)…

Gazpacho de sandia

Origen: La receta la vi en “directo al paladar” y además en casa ya lo habíamos hecho alguna vez , con una receta de mi mujer. Ingredientes (6 personas) 600 gramos de tomate maduro 500 gramos de sandía 35 gramos de cebolla. 40 gramos de pimiento verde. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de…

Conejo escabechado

Origen: Mi suegra Sole siempre me preparaba el conejo así y lo hecho mucho de menos. En el blog tenéis la receta original que hacía ella Conejo en escabeche estilo Sole Aquí me he tomado algunas libertades y he cambiado la receta , dando un toque más festivo, por si tenéis invitados. Ingredientes 1 kg….