Espaguetis con albondigas

Origen Receta de origen siciliano, aunque aquí la he preparado a mi manera y las albondigas son mucho más suaves que las tradicionales y no lleva salchichas Ingredientes (4 personas) 400 gr de carne picada de ternera1 pimiento rojo2 cebollas moradas3 dientes de ajo40 gr de pan20 gr de nata liquida320 gr de espaguetis (si…

Shumai (Dim Sum)

Origen El Dim Sum son unos aperitivos que se tomaban tradicionalmente con el Te , es parte de la cultura Cantonesa y son muy populares en la ciudad que Yo solía visitar Guangzhou . En Hong Kong hay también mucha tradición por estos bocaditos. Estos que veis aquí, son abiertos por arriba, hay muchas otras…

Yakisoba/Chow Mein , fideos fritos con cerdo y verduras

Origen El plato es de origen chino , aunque esta muy integrado en la gastronomía japonesa, igual que ha pasado con el ramen. Esta versión la he hecho con cerdo , pero podéis usar pollo o ternera y cambiar las verduras por las que más os gusten. Ingredientes 150 gr de lomo de cerdo (podeis…

Sepias con gnocchi de su tinta y salsa de cebolla y ajo

Origen Aprendi a hacer los gnocchi en la escuela de cocina. La idea de teñirlos de tinta me vino por tener en casa unas sepias pequeñas. Ingredientes (2 personas) 4 sepias1 cebolla4 dientes de ajo300 gr de patatas75gr de harina1 huevoSal, pimienta y AOVE100 ml de nata50 ml de vino blanco100 ml de caldo de…

Garganelli de espinacas con ravioli de remolacha

Origen Los garganelli son una pasta italiana que se preparan con l misma tableta que los gnocci , como tenía la tabla , decidí hacerlos. La idea de los ravioli la aprendi en la escuela. Ingredientes (4 personas) 300 g sémola trigo duro 150 g agua 4 g sal 1 remolacha 150 g crème fraîche 2…

Ravioles de soja texturizada con salsa de tomate y albahaca

Origen La masa de Ravioles que voy a utilizar es típica de Francia y no de Italia, aunque probablemente la italiana no se diferencie mucho. Ingredientes (4 personas) Pasta de raviolis: 200 g harina floja3 g sal fina16 g aceite de oliva100 ml agua hirviendo Relleno y salsa: 100 gr de soja texturizada pequeña8 pepinillos2…

Espaguetis de mar con Vieiras

Origen Compre unos espaguetis de mar (Himanthalia elongata) en una tienda del barrio y como tenía vieiras en casa, los prepare con ellas y una sencilla salsa de pesto. Ingredientes (2 personas) 6 Vieiras Espaguetis de mar Ajo y guindilla AOVE , Mantequilla , sal y pimienta Piñones Queso parmesano Albahaca Ralladura de limón Elaboración…

Gnocchi de remolacha

Ingredientes Canela en polvo 310 gr de harina Nuez moscada 1 Kg de patata Pimienta negra y sal 1 huevo 150 gr de remolacha cocida Preparación Lavar y poner las patatas a hervir unos 30 minutos en agua con sal, hasta que estén blandas. Las pasamos por un triturador y ponemos en un bol. Truture…