Ravioles de soja texturizada con salsa de tomate y albahaca

Origen La masa de Ravioles que voy a utilizar es típica de Francia y no de Italia, aunque probablemente la italiana no se diferencie mucho. Ingredientes (4 personas) Pasta de raviolis: 200 g harina floja3 g sal fina16 g aceite de oliva100 ml agua hirviendo Relleno y salsa: 100 gr de soja texturizada pequeña8 pepinillos2…

Espaguetis de mar con Vieiras

Origen Compre unos espaguetis de mar (Himanthalia elongata) en una tienda del barrio y como tenía vieiras en casa, los prepare con ellas y una sencilla salsa de pesto. Ingredientes (2 personas) 6 Vieiras Espaguetis de mar Ajo y guindilla AOVE , Mantequilla , sal y pimienta Piñones Queso parmesano Albahaca Ralladura de limón Elaboración…

Gnocchi de remolacha

Ingredientes Canela en polvo 310 gr de harina Nuez moscada 1 Kg de patata Pimienta negra y sal 1 huevo 150 gr de remolacha cocida Preparación Lavar y poner las patatas a hervir unos 30 minutos en agua con sal, hasta que estén blandas. Las pasamos por un triturador y ponemos en un bol. Truture…

Rigatoni amatriciana

Origen La salsa amatriciana debe su nombre al pueblo de Amatrice , en la región del Lacio. Allí la suelen utilizar con espagueti. En esta receta Yo he utilizado rigatoni , que es una pasta corta parecida al macarrón pero con estrías, creo que le va bien para que la salsa se pegue a la pasta….

Tortiglioni al pesto de espinacas

Origen: Pues Italia claro , en este caso la salsa es muy típica de la región de Liguria y Yo la probé en la ciudad de Genova. Allí la suelen servir con Trofie , pero como no los encontré en Madrid , usé esta pasta con estrías que también combina con esa salsa. Ingredientes (4…