Cous Cous con pollo y verduras

Origen Lo he comido en Melilla y en algunos restaurantes de Rabat , la receta la he improvisado y ademas el caldo lleva huesos de carne, que supongo que allí no le ponen, sobre todo el de jamón , pero lo podéis hacer con huesos de pollo , si queréis una versión más estilo musulman….

Potaje de garbanzos , acelgas y bacalao

Origen Receta típica de la cuaresma , en esta ocasión la he hecho fuera de temporada y con acelgas ,que si están de temporada . Tenía un buen caldo de cocido hecho y lo he usado, si preferís hacerlo vegetariano , usad caldo de verduras. Los garbanzos los tenia también ya cocidos . La receta…

Lentejas con berenjena , tomate y yogur de soja

Origen Clásico plato mediterraneo adaptado para que sea venga , normalmente iría con yogur griego , le he puesto uno se soja y queda muy rico también. Ingredientes (4 personas) 4 Berenjenas300 gr de tomates cherry 70 gr de lentejas de PuyAOVE2 cucharadas de zumo de limón1 diente de ajo en pure120 gr de your…

Ensalada de quinoa , habas y aguacate

Origen En el verano apetecen las ensaladas frescas como comida ligera , esta conbinacion la vi en uno de los libros de Ottolenghi. La h variado un poco , pero la esencia es la misma. Ingredientes (6 raciones) 1 taza de quinoa3 tazas de habas2 limas1 aguacate grande2 dientes de ajo machacados en pure70 gr…

Pochas con almejas

Origen Uno de los recuerdos de mi niñez , son los viajes a Asturias a visitar a mi familia de Soto del Barco y de paso comernos unas Fabes con almejas en Aviles. En Madrid , no es fácil encontrar fabes y menos en estos días de Coronavirus y encierro. Así que me conforme con…

Lentejas con morcilla de burgos

Origen Las lentejas son un guiso muy común en toda España. En cada zona varían un poco los ingredientes. Estas son las que Yo suelo hacer para el día de año nuevo. Lo de comer lentejas ese día es más una tradición italiana pero en casa lo hacemos desde hace muchos años, la verdad es…

Ensalada de garbanzos y pasas

Origen Pues estos me los pusieron de tapa en un bar de Lavapies y como me gustaron mucho , decidí intentar replicar la receta , sin tenerla. Resultando todo un éxito. Ingredientes (2 personas) 300 g de garbanzos cocidos (ver cocido madrileño para ver como prepararlos) 50 g de uvas pasas (hidratadas) 2 cucharadas soperas…