Mollejas de pollo con arroz de coco , okra y sambal

Origen La receta es originaria de Malasia y Ottolenghi hace una vegetariana en uno de sus libros. Aquí la he preparado con mollejas de pollo . Ingredientes (4 personas) 250 gr de mollejas de pollo400 gr de okra2 cdas de cebolla frita crujiente1 manojo de cilantro picado300 gr de arroz basmati1 lata de leche de…

Curry de sepia y lentejas amarillas

Origen Como ya sabeis los que me leéis , soy muy fan de las legumbres con pescado o mariscos. Se me ocurrió esta combinación que nunca había hecho , pues tenía unas sepias que me sobraron de la cena de nochevieja. Ingredientes (4 personas) 1 sepia grande350 gr de lentejas amarillas (peladas)1/2 pimiento verde1/2 pimiento…

Arroz con pato y alcachofas

Origen Los que seguis mi blog , ya sabéis que me encantan los arroces y los hago con bastante frecuencia. El verano de 2020 , comimos en Casa Salvador en Cullera un arroz con pato y esta es mi versión. Ingredientes (4 personas) 2 patas de pato en confit1 cebolla8 alcachofas80 gr de habas1 cda…

Tomates rellenos de gambas sobre arroz meloso de marisco y azafrán

Origen Aprendi a rellenar tomates vaciándolos con la cuchara parisienne , en El Corral de la Moreria , trabajando alli de cocinero. Esta receta es inventada , pero está inspirada en un plato de ese restaurante. Allí los rellenábamos de chirriones y los seriamos con risotto negro de tinta de sepia. Ingredientes 4 tomates redondos…

Arroz con bacalao y torreznos de su piel

Origen Desde que Lolita saco la canción de Sarandonga , desperté mi curiosidad por el “famoso” arroz con bacalao , pero nunca lo había preparado. Como tenía unos trozos en casa y no mucho más , hice el arroz, usando las técnicas básicas de cualquier arroz estilo Valenciano. La idea de los torreznos se me…

Arroz negro con gambas y sepia

Origen Los arroces son típicos del levante español , allí se hacen con muchos ingredientes diferentes, las mas populares son la paella valenciana, el arroz de marisco, el arroz negro, el arroz del senyoret y el arroz a banda. Ingredientes (4 personas) 380 gr de arroz1,5 litros de fumet (de las cabezas de gambas)Salmorreta: 4…

Arroz de marisco

Origen Los arroces son típicos del levante español , allí se hacen con muchos ingredientes diferentes, las mas populares son la paella valenciana, el arroz de marisco, el arroz del senyoret y el arroz a banda. Ingredientes (4 personas) 380 gr de arroz1,5 litros de fumetSalmorreta: 4 ñoras, 2 dientes de ajo y 3 tomates…

Risotto de berenjana y limon con topping de ralladura y berenjena frita.

Ingredientes (2 personas) 1 berenjenasal gorda1/2 cebolla picada1 diente de ajo machacado180 gr de arroz de risotto100 ml de vino blanco300 ml de caldo de verduras1 limón 30 gr de mantequillaPimienta negraHojas de albahaca (opcional)AOVELascas de parmesano Elaboración Calentar el horno a 210 ºC y metemos media berenjena , cortada a lo largo y con…

Arroz con leche de mi abuela

Origen: Esta era una de las recetas estrella de mi abuela Sara. Siempre que la visitábamos nos lo preparaba.Que buenos recuerdos, se me hace la boca agua según escribo. Ingredientes: (6 personas) 1 litro de leche entera100 g de arroz redondo1 nuez grande de mantequilla1 cucharada sopera de anís1 pizca de sal1 corteza de limón2…