Paella Valenciana

Origen Recientemente he hecho un curso en la escuela de arroces y paellas de Valencia. Esta es la receta que hicimos y que es la original de la paella Valenciana. Podéis leer la receta en la web de la escuela y alguna otra Ingredientes (4 personas) 400 gr. arroz bomba o redondo 500 gr. De…

Paella Valenciana (English Version)

INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS Recommended Paella pan size: from 42 to 46 cm in diameter 400g/14oz of Bomba rice (preferably, if not available use short-grain rice) 500g/18oz of chicken, cut into 50-60g/2-2,5oz pieces. 500g/18oz of rabbit, cut into 50-60g/2-2,5oz pieces. 200g/7oz. of ferradura (batxoqueta or wide green/runner beans) * 150g/6oz of clean “garrofón” (local variety…

Risotto de Trufa

Origen:  Empecé a experimentar con risottos en las Navidades de 2008. Leyendo recetas por internet aprendí que la clave de un buen risotto es añadir el caldo de cocción gradualmente según se vaya cociendo el arroz y mover frecuentemente. Además, otra característica importante es el remate con queso al final de la elaboración que sin…

Risotto de Calabaza

Origen:  Este risotto lo encontré en una revista de televisión en Alemania. Allí durante el Otoño es muy típica la calabaza y se pueden encontrar de muchos tipos diferentes. Para esta receta podemos utilizar la clásica calabaza naranja, si usáis una de tamaño pequeño, se pude usar la cascara como recipiente para servir el risotto…

Paella Mixta

Origen: Esta es una receta tradicional española. En realidad, viene de la zona del Levante y allí se denomina paella al recipiente en el que se prepara y dependiendo de los ingredientes que se utilicen junto con el arroz, se le da el nombre al plato. Se pueden preparar arroces “paellas” con muchas cosas como…

Arroz con leche de mi abuela

Origen: Esta era una de las recetas estrella de mi abuela Sara. Siempre que la visitábamos nos lo preparaba. Que buenos recuerdos, se me hace la boca agua según escribo. Ingredientes: (6 personas) 1 litro de leche entera 100 g de arroz redondo 1 nuez grande de mantequilla 1 cucharada sopera de anís 1 pizca…