Spaghetti con berenjena frita y pesto de avellanas

Origen Me aficioné al pesto en mis visitas por trabajo a Liguria . Estrellas receta mela he inventado , pero respeta los ingredientes básicos de un pesto. Ingredientes 10 ramilletes de albahaca fresca 1 diente de ajo 1/2 taza de Aceite 1 puñado avellanas (la receta original de pesto se hace con piñones) 1/2 taza…

Ensalada de quinoa , habas y aguacate

Origen En el verano apetecen las ensaladas frescas como comida ligera , esta conbinacion la vi en uno de los libros de Ottolenghi. La h variado un poco , pero la esencia es la misma. Ingredientes (6 raciones) 1 taza de quinoa3 tazas de habas2 limas1 aguacate grande2 dientes de ajo machacados en pure70 gr…

Espaguetis con albondigas

Origen Receta de origen siciliano, aunque aquí la he preparado a mi manera y las albondigas son mucho más suaves que las tradicionales y no lleva salchichas Ingredientes (4 personas) 400 gr de carne picada de ternera1 pimiento rojo2 cebollas moradas3 dientes de ajo40 gr de pan20 gr de nata liquida320 gr de espaguetis (si…

Shumai (Dim Sum)

Origen El Dim Sum son unos aperitivos que se tomaban tradicionalmente con el Te , es parte de la cultura Cantonesa y son muy populares en la ciudad que Yo solía visitar Guangzhou . En Hong Kong hay también mucha tradición por estos bocaditos. Estos que veis aquí, son abiertos por arriba, hay muchas otras…

Yakisoba/Chow Mein , fideos fritos con cerdo y verduras

Origen El plato es de origen chino , aunque esta muy integrado en la gastronomía japonesa, igual que ha pasado con el ramen. Esta versión la he hecho con cerdo , pero podéis usar pollo o ternera y cambiar las verduras por las que más os gusten. Ingredientes 150 gr de lomo de cerdo (podeis…

Sepias con gnocchi de su tinta y salsa de cebolla y ajo

Origen Aprendi a hacer los gnocchi en la escuela de cocina. La idea de teñirlos de tinta me vino por tener en casa unas sepias pequeñas. Ingredientes (2 personas) 4 sepias1 cebolla4 dientes de ajo300 gr de patatas75gr de harina1 huevoSal, pimienta y AOVE100 ml de nata50 ml de vino blanco100 ml de caldo de…

Arroz con bacalao y torreznos de su piel

Origen Desde que Lolita saco la canción de Sarandonga , desperté mi curiosidad por el “famoso” arroz con bacalao , pero nunca lo había preparado. Como tenía unos trozos en casa y no mucho más , hice el arroz, usando las técnicas básicas de cualquier arroz estilo Valenciano. La idea de los torreznos se me…

Puerros con rulo de cabra y vinagreta de mostaza

Origen Me encantan los puerros y muchas veces los hago en vinagreta , esta vez le puse un poco de rulo de cabra , para darle un toque diferente. Ingredientes (2 personas) 2 puerros 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 zanahoria2 dientes de ajo20 gr de alcaparras30 gr de queso rulo de cabra2 hojas de…

Arroz negro con gambas y sepia

Origen Los arroces son típicos del levante español , allí se hacen con muchos ingredientes diferentes, las mas populares son la paella valenciana, el arroz de marisco, el arroz negro, el arroz del senyoret y el arroz a banda. Ingredientes (4 personas) 380 gr de arroz1,5 litros de fumet (de las cabezas de gambas)Salmorreta: 4…