Casselotte Toulousaine

Origen El nombre “cassoulet” proviene del recipiente donde se prepara , en concreto del diminutivo de “cassole” , que es una cazuela de barro. Respecto al origen del Cassoulet, hay una disputa entre tres ciudades, Castelnaudary, Carcassonne y Toulouse, sobre donde se creó el plato.  ”Se dice sin embargo también que: en Castelnaudary, se encuentra…

Orecchiete con le cime di rapa

Origen Plato típico de la Puglia y especialmente de la zona de Bari. También se prepara una versión con broccoli. El tradicional que os presento aquí se hace con la pasta típica de la zona que tiene forma de orejitas y se hace con las hojas del nabo (grelos) y anchoas en salazón.El plato se…

Mollejas de pollo con arroz de coco , okra y sambal

Origen La receta es originaria de Malasia y Ottolenghi hace una vegetariana en uno de sus libros. Aquí la he preparado con mollejas de pollo . Ingredientes (4 personas) 250 gr de mollejas de pollo400 gr de okra2 cdas de cebolla frita crujiente1 manojo de cilantro picado300 gr de arroz basmati1 lata de leche de…

Gyozas de ternera

Origen La receta es de la web de Kawai Homsai , allí encontrareis una buena variedad de recetas asiáticas.Entre otras allí esta la receta para la masa de estos Gyozas , si estáis vagos, podéis comprarla hecha en cualquier tienda asiática. Ingredientes (28 unidades) Relleno: 300 g. Ternera picada 50 g. Col china 30 g….

Espárragos verdes con mahonesa de alcaparras y huevo

Origen Pues no se muy bien como se me ocurrió esta , ja ja , la mahonesa de alcaparras es un clásico para acompañar huevos o pescados. Como tenía unos espárragos en casa y me apetecía algo ligero para comer, me preparé este plato. Ingredientes (2 personas) 16 espárragos (o menos si son de los…

Curry de sepia y lentejas amarillas

Origen Como ya sabeis los que me leéis , soy muy fan de las legumbres con pescado o mariscos. Se me ocurrió esta combinación que nunca había hecho , pues tenía unas sepias que me sobraron de la cena de nochevieja. Ingredientes (4 personas) 1 sepia grande350 gr de lentejas amarillas (peladas)1/2 pimiento verde1/2 pimiento…

Patatas con Niscalos

Origen Desde niño , siempre he veraneado y pasado los fines de semanas en un pueblo de Avila , cerca de la sierra de Gredos. Alli todos los Otoños recogía setas con mi padre y mi madre se encargaba de guisarlas. Los mas típicos en la zona son los niscalos. La receta de mi madre…

Crema de calabaza con queso de Cabrales

Origen Ya tenéis alguna otra crema parecida en el blog. Esta , le puse el queso de Cabrales y le da un toque espectacular. Ingredientes (4 personas) 1 Calabaza naranja (500gr)1 cebolla ( 0 4 chalotas)1 patata6 zanahorias50 gr de Cabrales500 ml de caldo de verduras100 ml de nataMantequilla , sal y pimienta1 vaso de…

Canelones de carrillada de ternera con crema de champiñones

Origen Me pusieron algo parecido en una taberna del barrio, en el centro de Madrid. Esta es mi versión , inspirada en ese plato. Os aviso que el plato es bastante elaborado y tardareis en hacerlo !!! Ingredientes (10 canelones) Masa de pasta fresca: 50 g sémola de trigo duro  50 g harina “tipo 00”…