Borsch (crema de remolacha) con ternera

Origen La receta es de origen Ucraniano , aunque hay discusiones sobre si es rusa o de allí . En alguna otros países como Polonia es también muy popular. Ingredientes (4-6 personas) 3 remolachas (unos 450 g) 250 gr de ternera (morcillo o aguja) 1 zanahoria grande 1 patata grande 1 tallo de apio 1…

Ramen “madrileño”

Origen El Ramen es una sopa de noodles , que tiene su origen en China ,aunque se ha popularizado como comida japonesa. En esta versión , he usado el caldo de un cocido madrileño , que obviamente no es la manera tradicional de prepararlo. Ingredientes (4 personas) 500 ml de caldo de cocido (receta del…

Arroz con pato y alcachofas

Origen Los que seguis mi blog , ya sabéis que me encantan los arroces y los hago con bastante frecuencia. El verano de 2020 , comimos en Casa Salvador en Cullera un arroz con pato y esta es mi versión. Ingredientes (4 personas) 2 patas de pato en confit1 cebolla8 alcachofas80 gr de habas1 cda…

Patatas rellenas de espinacas y queso gorgonzola

Origen Quizá el primer plato que “invente” , fueron unas patatas rellenas de atún , aunque claro fue antes de que existiera internet y luego descubrí que mucha gente las hacia parecidas. Mis hijas lo llamaron “patatas a la Jesus” y era uno de sus favoritos.Esta versión que técnicamente es muy similar la vi en…

Cous Cous con pollo y verduras

Origen Lo he comido en Melilla y en algunos restaurantes de Rabat , la receta la he improvisado y ademas el caldo lleva huesos de carne, que supongo que allí no le ponen, sobre todo el de jamón , pero lo podéis hacer con huesos de pollo , si queréis una versión más estilo musulman….

Potaje de garbanzos , acelgas y bacalao

Origen Receta típica de la cuaresma , en esta ocasión la he hecho fuera de temporada y con acelgas ,que si están de temporada . Tenía un buen caldo de cocido hecho y lo he usado, si preferís hacerlo vegetariano , usad caldo de verduras. Los garbanzos los tenia también ya cocidos . La receta…

Lentejas con berenjena , tomate y yogur de soja

Origen Clásico plato mediterraneo adaptado para que sea venga , normalmente iría con yogur griego , le he puesto uno se soja y queda muy rico también. Ingredientes (4 personas) 4 Berenjenas300 gr de tomates cherry 70 gr de lentejas de PuyAOVE2 cucharadas de zumo de limón1 diente de ajo en pure120 gr de your…

Dim Sum de gambas en salsa de marisco

Origen Como ya explique en otro post, el Dim Sum son unos aperitivos que se tomaban tradicionalmente con el Te , es parte de la cultura Cantonesa . En Hong Kong hay también mucha tradición por estos bocaditos. Estos son inventados , pero respetan la forma de prepararlos..Podeis usar masa wonton comprada o hacerla vosotros…

Tomates rellenos de gambas sobre arroz meloso de marisco y azafrán

Origen Aprendi a rellenar tomates vaciándolos con la cuchara parisienne , en El Corral de la Moreria , trabajando alli de cocinero. Esta receta es inventada , pero está inspirada en un plato de ese restaurante. Allí los rellenábamos de chirriones y los seriamos con risotto negro de tinta de sepia. Ingredientes 4 tomates redondos…

Shawarma vegano con pan de pita casero

Origen La receta esta inspirada en los kebap/Shawarmas que me tomaba en un restaurante de Aachen.La he adaptado para que sea vegana. Ingredientes (4 personas) 4 filetes de soja texturizada Pimentón dulce 1 cucharadita Mezcla de especias de Shawarma Humo en polvo 1 vaso de caldo de verduras Sal y AOVE 1 Yogur de soja…