Torrijas de pan de espelta

Origen Es un dul e típico de la Semana Santa es España. Yo las aprendí a hacer de mi madre. En esta receta he usado pan de espelta integral, en realidad se puede hacer con cualquier pan, si es un poco duro y denso , mejor. En la época de Semana Santa hasta venden pan…

Mi-Cuit de chocolate (Coulant)

Origen Es una receta que estudié en Le Cordon Bleu , aunque allí nunca la practiqué. El coulant fue patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 en su restaurante de Laguiole. Aquí se la dedico a Nacho y Valerio , del restaurante Eccolo. Ingredientes 200 g de chocolate negro 50 g de mantequilla 5 huevos 90…

Rosas de manzana , miel y canela

Origen Adaptación de varias recetas similares que hay por internet. Ingredientes Masa quebrada casera (ver como se hace en la receta de la quiche) o podéis comprarla hecha. Una manzana Roja Miel , azúcar glas y canela Elaboración Descorazonamos la manzana y la cortamos en rodajas finas, de 2 o 3 mm. Metemos las rodajas…

Brezeln

Origen Típicos de bebiera , son unas rosquillas saladas que suelen acompañar la comida en la “Brauhaus” o simplemente para tomar con una buena cerveza. Ingredientes 250g de harina de trigo, 4g de levadura fresca 12g de mantequilla 140ml de agua 5g de sal fina sal gorda para decorar y bicarbonato sódico Elaboración Mezclar todos…

Pan de Espelta

Origen Receta de Directo al Paladar, aunque no la he seguido al pie de la letra y he amasado con una Kenwood. Ingredientes (2 hogazas de unos 300 gr) 300 gr de harina de espelta integral 200 gr de harina común panificable 300 ml de agua templada 5 gr de sal 4 gr de levadura…

Brioche

Origen Aprendí a hacerlo en la escuela de cocina Le Cordon Bleu. Ingredientes     250 g de harina floja250 g de harina de fuerza 60 g de azúcar10 g de sal30 g de levadura fresca 80 g de agua200 g de huevos200 g de mantequilla Elaboración Diluir la levadura en el agua templada. Mezclar…

Roscón de Reyes

Origen Papa Noél me ha traído una amasadora Kenwood y para estrenarla , decidí hacer un Roscón de Reyes. He usado la receta de Lidia de la O, que publicó en mykaramelli.com. Solo cambie una cosa, añadí un poco de anís el azúcar de decoración. Cuidado con los tiempo sed cocción, varían mucho con el…

Frixuelos

Origen: Esta receta es de mi abuela Sara. Nunca tomé nota cuando ella los hacía, pero se los vi preparar muchas veces. Ella era asturiana, así que la receta es probablemente originaria de allí. Ingredientes: (6 personas) 200 grs de harina 4 huevos 1/2 Litro de leche entera Ralladura de 1 limón 2 cucharadas soperas…

Pannacotta de café

Origen Italiano claro, hay varias teorias, la más popular es que se trata de una adaptación más ligera de un postre francés. En Directo al Paladar hay varias recetas de como preparar este sencillo y rico postre. Esta de café la voy a preparar usando la técnica básica, que es cocer nata , pero infusionando café…

Arroz con leche de mi abuela

Origen: Esta era una de las recetas estrella de mi abuela Sara. Siempre que la visitábamos nos lo preparaba. Que buenos recuerdos, se me hace la boca agua según escribo. Ingredientes: (6 personas) 1 litro de leche entera 100 g de arroz redondo 1 nuez grande de mantequilla 1 cucharada sopera de anís 1 pizca…