Brownie de chocolate , avellanas y tahini

Origen Un postre clásico con un pequeño toque arabe gracias al tahini, la receta del libro Sweet de Ottolengui. Ingredientes 240g mantequilla cortada en dados de 2 cm 240g Chocolate negro (70 -75%) en piezas de 3-4 cm. 4 huevos 330g azúcar glas 120g harina tamizada 30g polvo de cacao 130g avellanas en trozos Sal…

Tarta de queso (estilo La Viña)

Origen Dicen que es la mejor tarta de queso de España y la receta esta publicada en numeros blogs y artículos . Aquí mi versión , que intenta ser fiel al original. Ingredientes 300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)2 huevos120 gr de azúcar1/2 cucharada de harina60 gr de nata de montar o creme fraiche…

Pan Casero sin amasado

Origen Receta del libro “El pan casero” de Iban Yarza. Lo más original de este pan es que no requiere amasado. Ingredientes (2 barritas) Harina panificable 475 gHarina integral 25 gAgua (66 %) 330 gSal 10 gLevadura fresca 5 g (o 1,5 g de levadura seca)Mezcla de semillas (girasol, lino, sésamo, calabaza, etc.) 150 g”…

Cookies de chocolate

Origen Receta original de Le Cordon Bleu , adaptada para hacerla aun mas fácil. Ingredientes 55 g de harina 150 g de azúcar moreno 4 g de sal 3 g de levadura química 85 g de mantequilla 1 huevo (la receta original lleva mas yema) 1 vaina de vainilla (o gotas de esencia) 100 g…

Torrijas de pan casero

Origen Ya tengo publicada alguna receta de torrijas, pero esta la hice con pan hecho en casa, así que la pongo otra vez. Como l amatoria sabéis es unpostre típico en España durante la Semana Santa. Ingredientes 12-14 rebanadas de un Pan Casero para torrijas 1 litro de leche 100 gr de azúcar 250 ml…

Pan de torrijas

Origen Receta de la web de Directo al paladar Ingredientes Harina de fuerza 250 g Harina de trigo 250 g Leche 125 ml Agua 125 ml Huevo L1  Levadura seca de panadería instantánea11 g Mantequilla 50 g Azúcar 10 g Sal 5 g Elaboración Comenzamos echando la harina, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura seca, alejada de la sal, en un bol. Vamos añadiendo progresivamente el líquido y…

Pizza

Origen La masa la he preparado con una receta napolitana. Receta original Ingredientes Harina de Manitoba o harina w240, 300 g (Yo pongo harina de fuerza extra)Harina 00 200 g (si no tenéis 00 , con harina de repostería tamizada también sale rica)Levadura de cerveza prensada, 2 gAgua a temperatura ambiente, 350 ml (depende del…

Poire belle-hélène (Peras al chocolate)

Origen Le receta es un clásico francés del chef Escoffier. Ingredientes Peras pochadas en almíbar: 4 Ud de peras conferencia 1 l de agua300 g de azúcar1 rama de vainilla Sirope de chocolate: 180 ml de leche100 ml de nata60 g de azúcar240 g de chocolate (amargo) 100 g de crème fraîche Elaboración Lavamos las…

Arroz con leche de mi abuela

Origen: Esta era una de las recetas estrella de mi abuela Sara. Siempre que la visitábamos nos lo preparaba.Que buenos recuerdos, se me hace la boca agua según escribo. Ingredientes: (6 personas) 1 litro de leche entera100 g de arroz redondo1 nuez grande de mantequilla1 cucharada sopera de anís1 pizca de sal1 corteza de limón2…

Torrijas de pan de espelta

Origen Es un dul e típico de la Semana Santa es España. Yo las aprendí a hacer de mi madre. En esta receta he usado pan de espelta integral, en realidad se puede hacer con cualquier pan, si es un poco duro y denso , mejor. En la época de Semana Santa hasta venden pan…