Albondigas griegas de cordero y berenjena (keftedes)

Origen En grecia se utiliza bastante el cordero y me encantan las albondigas que hace con esa carne , normalmente mezclada con otras carnes e ingredientes. Aquí os dejo esta con berenjena. Ingredientes (4 personas) 200 gr. de carne de cordero picada 200 gr. de carne de ternera picada 1 berenjenas 100 gr. de miga…

Costillas de cerdo lacadas con soja , miel y frutos secos

Origen Esta receta la tomé prestada del libro “Cocina con Joan Roca a Baja temperatura”, por cierto , altamente recomendable si vais a  comenzar con la cocina a baja temperatura. No es una copia exacta , así que si quereos leer la original, tendréis que comprar el libro. Para su elaboración usé una maquina de…

Codillo “Sous Vide” con Sauerkraut y pure de patata

Origen: El estilo de codillo cocido es sobre todo de la zona de Baviera (conocido allí como Eisbein). Lo tradicional es acompañarlo con Sauerkraut (Chucrut) y Kartoffelnpure (Puré de patata). Aquí vamos a hacerlo con una Anova , con la técnica Sous Vide. Ingredientes: 1 codillo de cerdo Un bote de Chucrut (lo ideal es…

Cevapi con Ajvar y cebolla morada

Origen: Es una comida típica de las barbacoas en los balcanes y la pueden encontrar en muchos puestos callejeros. También en algunos restaurante , sobre todo en las de tipo cervecería (Pivnica). Me he “inventado” la receta, algún día le tengo que preguntar a mis amigos croatas…. Ingredientes: 200 gramos de carne de ternera molida…

Pimientos rellenos de carne con salsa de tomate

Origen: La receta original viene de la familia de mis hijas, concretamente de la bisabuela Lucia. Mi mujer la adapto e incorporo algunos cambios en la salsa y en el aliño de la carne. Ingredientes: (4 personas) 250 gr de carne picada de ternera. 8 pimientos verdes (Italianos) Tomate frito 400 gr 1 Huevo Pan…

Solomillos de Cerdo rellenos de espinacas

Origen: La receta creo que es aragonesa, la he leído en algunas revistas con distintas variaciones. La primera vez que la prepare tenía Yo 20 añitos, y la hice para una cena de Nochevieja. Ingredientes: (4 personas) 1 solomillo de cerdo grande 50 gr de lonchas de Bacon cortadas muy finas 400 gr de espinacas…