Curry de cordero , arroz con brotes de rabanitos y pan Naan.

Origen Receta diseñada para el concurso de #losviernesreto . Utilizando las especias que me trajo mi amiga Julia de Qatar y brujeleando por internet sobre como hacer un buen curry y el pan. Ingredientes (4 personas) 1 pierna de cordero lechal 2 hojas de laurel 1 vaina de cardamomo negro 2 cm de canela en…

Brownie de rabo de toro con chutney de pera

Origen La receta es los hermanos Torres , aunque no use exactamente los mismo ingredientes, Ellos lo acompañan con un puré de patata con morcilla, que simula un helado. Yo decidí ponerle con un chutney de pera. Ingredientes (4 personas) 1 rabo de toro 1 zanahoria, 1 puerro y 1 cebolla. 2 clavos, laurel ,…

Pimientos rellenos de carne con salsa de tomate

Origen: La receta original viene de la familia de mis hijas, concretamente de la bisabuela Lucia. Mi mujer la adapto e incorporo algunos cambios en la salsa y en el aliño de la carne. Ingredientes: (4 personas) 250 gr de carne picada de ternera. 8 pimientos verdes (Italianos) Salsa de tomate 400 gr 1 Huevo…

Steak tartar con patatas soufflées

Origen Según la teoría que considera a los tártaros como sus creadores, el steak tartar surgió como una forma de alimentarse en sus vaivenes por la estepa. Parece ser que los jinetes colocaban la carne entre la silla de montar y el lomo del caballo, de forma que ésta se ablandaba. También hay quien apunta que…

Costillas adobadas con patatas

Origen En Castilla y Leon es típico guisar las carnes con patatas, sobre todo cuando hace frio en invierno. Este es un clásico de Avila y la verdad es que nunca pregunte la receta pero como creo que los ingredientes son bastante obvios, lo he preparado a mi manera. Ingredientes 1 Kg de cosillas adobadas…

Cochinita Pibil en tacos caseros

Origen La receta es un clásico mexicano y me he inspirado en los ingredientes de la receta de la web de El Comidista. La he elaborado a baja temperatura y las tortillas hechas a mano en casa. Ingredientes Para la carne 1/2 kg de magro de cerdo 30 g de pasta de achiote 50 ml…

Solomillo de ternera con salsa gorgonzolla

Origen No recuerdo la primera vez que los preparé, pero es un clásico en las cenas de nochevieja o comidas de Navidad en casa. Esta vez , los preparé para mi cumpleaños. La receta es muy simple, la única clave es usar ingredientes de calidad. Ingredientes 4 filetes gruesos de solomillo de ternera 200 ml…

Terrina de Oreja de cerdo con tomate dulce concasser

Origen Comí una terrina de oreja en Askuabarra y decidí, como casi siempre que me gusta algo , hacer mi propia versión. Ingredientes 1 Oreja de cerdo Pimentón de la Vera Sal , pimienta y azúcar. Aceite de oliva 2-3 tomates maduros Perejil Preparación Metemos la oreja en una bolsa de vacío , añadimos un…