Tacos de salmón, aguacate, requesón y wassabi

Origen Estos tacos los prepare junto con otras dos recetas , que encontrareis también en el blog para el concurso de #losviernesreto, podéis ver todos los retos con ese hastag en Instagram. Ingredientes Para el relleno 100 gr de salmón marinado (ver aqui la receta) 50 gr de requesón 2gr de wassabi 1 aguacate 1…

Alambre de pollo en tacos caseros

Origen La receta es un clásico mexicano , esta es una version inventada con los ingredientes que tenía en casa , no es exactamente como la original, pero esta muy rica. Ingredientes Para el alambre 300 gr de pollo en dados 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de…

Curry verde thailandes de Pavo y boniato con brotes tiernos

Origen El curry thailandes es una mezcla de especias , en este caso Yo use una pasta que venden ya preparada. Algunos de los ingredientes que allí se usan , son difíciles de conseguir en España. Esta receta , inventada , intenta recrear el sabor original con ingredientes que puedes encontrar aquí. Ingredientes (4 personas)…

Capón de cresta negra relleno de frutas secas

Origen: Fuí a una “master class” de “aves festivas” impartida por Higinio Gomez, del mercado de Vallehermoso y decidí comprar una capon de cresta negra , que es un ave deliciosa. La receta para el relleno la saque de la web de El Comidista, con alguna variación. Ingredientes: 1 capón de cresta negra (3,5 Kg)…

Patas de pavo rellenas

Origen Esta es la típica receta de aprovechamiento. Tenía un par de patas de pavo en la nevera y los restos de relleno de unas tortillas a la francesa que había hecho en la escuela de cocina , Le Cordon Bleu. Ingredientes (4 personas) 2 patas de pavo 12 Champiñones grandes 2 Cebollas , 1…

Codornices rellenas glaseadas al horno

Origen: Esta es de mi cosecha, ví las codornices en la carnicería y se me antojaron. Las hice aprovechando lo que tenía por casa. Ingredientes (1 persona) 2 codornices pequeñas 3 champiñones grandes Media cebolla y un diente de ajo 1 manzana (reniega mejor) Pasas de corinto Aceite, Sal y pimienta Zumo de dos limones…

Muslos de pollo en pepitoria

Origen Receta tradicional española. Normalmente se hacía con una gallina entera pero últimamente está más de moda usar pollo. Está versión es la que suele hacer mi esposa , adaptada un poco a mi gusto. Y he usado muslos de pollo, porque nos gusta más esa pieza del pollo. Ingredientes (4 personas) 8 muslos de…

Alitas de pollo Sous Vide

Origen Hay varias recetas de alitas en las paginas de internet sobre sous vide, pero no he seguido ninguna en concreto aunque me he inspirado en varias. Ingredientes (2 personas) 8 alitas de pollo 1 tomate Aceite 2 dientes de ajo Ketchup 1 guindilla Sal y pimienta Oregano Preparación Limpiar las alitas y partir por…

Pechuga de pollo Sous Vide

Origen Después de hacer el curso en Cayene sobre cocción a baja temperatura , he estado experimentando con esa técnica. Esta entrada es más una técnica que una receta en si. Ingredientes (4 personas) 1 pollo Pimienta roja y negra Opcional: Albaricoques para el puré y aceitunas negras para la salsa. Preparación Sacamos la pechugas…