Patas de pavo rellenas

Origen Esta es la típica receta de aprovechamiento. Tenía un par de patas de pavo en la nevera y los restos de relleno de unas tortillas a la francesa que había hecho en la escuela de cocina , Le Cordon Bleu. Ingredientes (4 personas) 2 patas de pavo 12 Champiñones grandes 2 Cebollas , 1…

Codornices rellenas glaseadas al horno

Origen: Esta es de mi cosecha, ví las codornices en la carnicería y se me antojaron. Las hice aprovechando lo que tenía por casa. Ingredientes (1 persona) 2 codornices pequeñas 3 champiñones grandes Media cebolla y un diente de ajo 1 manzana (reniega mejor) Pasas de corinto Aceite, Sal y pimienta Zumo de dos limones…

Muslos de pollo en pepitoria

Origen Receta tradicional española. Normalmente se hacía con una gallina entera pero últimamente está más de moda usar pollo. Está versión es la que suele hacer mi esposa , adaptada un poco a mi gusto. Y he usado muslos de pollo, porque nos gusta más esa pieza del pollo. Ingredientes (4 personas) 8 muslos de…

Alitas de pollo Sous Vide

Origen Hay varias recetas de alitas en las paginas de internet sobre sous vide, pero no he seguido ninguna en concreto aunque me he inspirado en varias. Ingredientes (2 personas) 8 alitas de pollo 1 tomate Aceite 2 dientes de ajo Ketchup 1 guindilla Sal y pimienta Oregano Preparación Limpiar las alitas y partir por…

Pechuga de pollo Sous Vide

Origen Después de hacer el curso en Cayene sobre cocción a baja temperatura , he estado experimentando con esa técnica. Esta entrada es más una técnica que una receta en si. Ingredientes (4 personas) 1 pollo Pimienta roja y negra Opcional: Albaricoques para el puré y aceitunas negras para la salsa. Preparación Sacamos la pechugas…

Muslitos de pollo en cama de piña

Origen:  Internet con algunas variaciones de mi cosecha. Ingredientes: – 8 muslitos de pollo – 1 cebolla pequeña – 1 rodaja gorda de piña – Cominos – Sal – Pimienta – Vino del que trae la Yaya (o una copa de jerez) – Aceite Preparación: – Pelar la cebolla y cortar en aretes. Quitar la…