Gyozas de ternera

Origen La receta es de la web de Kawai Homsai , allí encontrareis una buena variedad de recetas asiáticas.Entre otras allí esta la receta para la masa de estos Gyozas , si estáis vagos, podéis comprarla hecha en cualquier tienda asiática. Ingredientes (28 unidades) Relleno: 300 g. Ternera picada 50 g. Col china 30 g….

Entraña Sous Vide con crema de chirivia y chimichurri.

Origen La entraña es un corte típico argentino , aunque cada vez es mas frecuente encontrarlo en España. Compre una a un productor local de la sierra de Madrid y como tenía unas chirivías también de un productor local , pues preparar este plato “argentino” pero de “Km0” Ingredientes 1 entraña 3 chirivías1 calabacín2 chalotas100…

Canelones de carrillada de ternera con crema de champiñones

Origen Me pusieron algo parecido en una taberna del barrio, en el centro de Madrid. Esta es mi versión , inspirada en ese plato. Os aviso que el plato es bastante elaborado y tardareis en hacerlo !!! Ingredientes (10 canelones) Masa de pasta fresca: 50 g sémola de trigo duro  50 g harina “tipo 00”…

Manitas de cordero en salsa de tomate picante

Origen Mi madre nos las preparaba muchas veces cuando Yo era niño y siempre las hacia rebozadas , le he añadido la salsita que le va muy bien. Nunca le pedí la receta , así que es inventada, pero creo que es como las hacia ella, mas o menos. Ingredientes (4 personas) 12 manitas de…

Borsch (crema de remolacha) con ternera

Origen La receta es de origen Ucraniano , aunque hay discusiones sobre si es rusa o de allí . En alguna otros países como Polonia es también muy popular. Ingredientes (4-6 personas) 3 remolachas (unos 450 g) 250 gr de ternera (morcillo o aguja) 1 zanahoria grande 1 patata grande 1 tallo de apio 1…

Pechuga de pollo sous vide con salsa de curry y falso risotto de maiz

Origen Otra forma mas de preparar el pollo Sous Vide pare que este apetitoso y con un acompañamiento divertido. Ingredientes 2 personas ( o una con hambre) 1 pechuga de pollo entera2 cucharadas de curry de madras100 ml de vino blanco450 ml de caldo de pollo1 zanahoria, 2 cebolletas , 1 diente de ajoAOVE ,…

Lentejas con pato y foie

Origen Comiendo en el restaurante Lera de Zamora , uno de los platos que nos sirvieron en el menú de degustación fueron unas lentejas con pato y foie, me decidí a hacer esta versión sencilla, las de Lera están mucho más ricas pero estas las puede preparar cualquiera en su casa. Ingredientes (4 personas) 2…

Pechuga de pollo sous vide con salsa de oloroso y parmertier

Origen Como ya sabéis soy super fan del sous vide y ya he preparado pequgas en otras recetas del blog. La salsa la hice con las técnicas básicas que aprendí en la escuela de cocina y la crema parmertier lo mismo Ingredientes 2 personas ( o una con hambre) 1 pechuga de pollo enteraTomillo en…

Berenjenas rellenas de carne con Ras el Hanout

Ingredientes (4 personas) 2 berenjenas150 gr de carne picada de ternera2 dientes de ajo1 rama de romero fresco2 cucharadas de Ras el Hanout1 vaso de vino blanco1 tomate2 chalotas (o media cebolla)Sal, pimienta y AOVEqueso para gratinar Elaboración Ponemos el horno a 180 ºC. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad. Las untamos…