Pechuga de pollo sous vide con salsa de curry y falso risotto de maiz

Origen Otra forma mas de preparar el pollo Sous Vide pare que este apetitoso y con un acompañamiento divertido. Ingredientes 2 personas ( o una con hambre) 1 pechuga de pollo entera2 cucharadas de curry de madras100 ml de vino blanco450 ml de caldo de pollo1 zanahoria, 2 cebolletas , 1 diente de ajoAOVE ,…

Lentejas con pato y foie

Origen Comiendo en el restaurante Lera de Zamora , uno de los platos que nos sirvieron en el menú de degustación fueron unas lentejas con pato y foie, me decidí a hacer esta versión sencilla, las de Lera están mucho más ricas pero estas las puede preparar cualquiera en su casa. Ingredientes (4 personas) 2…

Pechuga de pollo sous vide con salsa de oloroso y parmertier

Origen Como ya sabéis soy super fan del sous vide y ya he preparado pequgas en otras recetas del blog. La salsa la hice con las técnicas básicas que aprendí en la escuela de cocina y la crema parmertier lo mismo Ingredientes 2 personas ( o una con hambre) 1 pechuga de pollo enteraTomillo en…

Berenjenas rellenas de carne con Ras el Hanout

Ingredientes (4 personas) 2 berenjenas150 gr de carne picada de ternera2 dientes de ajo1 rama de romero fresco2 cucharadas de Ras el Hanout1 vaso de vino blanco1 tomate2 chalotas (o media cebolla)Sal, pimienta y AOVEqueso para gratinar Elaboración Ponemos el horno a 180 ºC. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad. Las untamos…

Cordero ¨entreasao¨ con chalotas

Origen En mi ultima visita a Tierra de Campos , cenamos en el restaurante Lera y allí nos sirvieron unas lechugas “entreasadas”. Nos explicaron que era la forma de preparar el cordero cuando en las casas no se disponía de horno. Al día siguiente , mi amiga de IG @foodpepa colgo la receta en su…

Machaconas con costillas adobadas

Origen Las patatas machaconas o revolconas son típicas en Avila y algunas otras zonas de Castilla y León.En el blog tenéis ya varias versiones , en esta ocasión las prepare con costillas adobadas, que también son muy populares en mi pueblo de Avila. Ingredientes 1 kg de patatas500 gr de costillas adobadas con pimentón2 dientes…

Picanton estofado con trigo y salsa de trufa

Origen Clásico estofado de ave , con pocos ingredientes y una salsa sabrosa. Ingredientes (4 personas) 2 Picantones1 cebolla1 zanahoria1 puerro2 dientes de ajo1 trozo de trufa ( o en su defecto salsa o aceite de trufa)200 gr de trigo sarraceno1 vaso de vino blanco1/2 vaso de oporto500 ml de caldo de ave ( o…

Muslo de pato confitado con salsa de naranja

Origen La técnica de confitado del pato la aprendí en la escuela, pero en esta receta la he cambiado por la de “Sous vide”. Así podemos hacerlo con menos grasa o aceite. Ingredientes 4 patas de pato100 gr de sal gordaPimienta negra 4 ramas de tomillo2 hojas de laurel50 gr de grasa de pato ( Yo…

Espaguetis con albondigas

Origen Receta de origen siciliano, aunque aquí la he preparado a mi manera y las albondigas son mucho más suaves que las tradicionales y no lleva salchichas Ingredientes (4 personas) 400 gr de carne picada de ternera1 pimiento rojo2 cebollas moradas3 dientes de ajo40 gr de pan20 gr de nata liquida320 gr de espaguetis (si…

Codornices estofadas en salsa de chocolate con fresas picantes

Origen La receta es original de Dabiz Muñoz , Chef de DiverXo. La publico durante el confinamiento en un video en su Instagram y como soy super fan de las codornices y el chocolate , no he podido resistirme a prepararlas. Ingredientes (2 personas) 2 coodrnices2 pimientos choriceros secos2 dientes de ajo1 Cebolla2 Tomates1 chile…