Ternera con curry rojo

Origen La pasta de curry rojo es de origen tailandés, es una mezcla de varias especias , aquí en España lo mejor es comprarla ya hecha , la venden en muchos supermercados o en tiendas especializadas. Esta ternera es de mi invención pero está inspirada en las recetas de curry rojo tailandés. Ingredientes (4 personas)…

Albondigas en salsa de vino y cebolla

Origen: Esta es una receta tradicional española, se la he visto hacer a mi madre, mi abuela, mi suegra y mi mujer. La verdad es que admite muchas variaciones con la salsa, aquí explicare la más básica. Ingredientes: 300 gr de carne de vacuno 200 gr de carne de cerdo 1 cebolla grande 2 dientes…

Paletilla de cordero asada

Origen: La receta es de mi cosecha, pero seguro que hay mucha gente que la prepara igual o parecida. Ingredientes: (2-3 personas) 1 paletilla de cordero recental. 50 gr de manteca de cerdo 2 patatas medianas 2 ramitas de romero 2 dientes de ajo y 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 vaso de…

Codornices rellenas glaseadas al horno

Origen: Esta es de mi cosecha, ví las codornices en la carnicería y se me antojaron. Las hice aprovechando lo que tenía por casa. Ingredientes (1 persona) 2 codornices pequeñas 3 champiñones grandes Media cebolla y un diente de ajo 1 manzana (reniega mejor) Pasas de corinto Aceite, Sal y pimienta Zumo de dos limones…

Conejo escabechado

Origen: Mi suegra Sole siempre me preparaba el conejo así y lo hecho mucho de menos. En el blog tenéis la receta original que hacía ella Conejo en escabeche estilo Sole Aquí me he tomado algunas libertades y he cambiado la receta , dando un toque más festivo, por si tenéis invitados. Ingredientes 1 kg….

Rabo de toro Sous Vide

Origen El rabo de toro es una receta popular en España, sobre todo en Andalucía y mi me gusta especialmente la manera en que lo preparo en Cordoba. En esta receta he aplicado la técnica Sous Vide a esta receta , modernizando un poco. Ingredientes (4 personas) 1 rabo de toro 2 puerro 2 zanahorias…

Albondigas de cordero y avena

Origen Me habían sobrado un par de filetes de pierna de cordero, 1 ramillete de albahaca y una cebolla roja y decidí aprovecharlos así. Ingredientes 2 filetes d pierna de cordero 1 taza pequeña de copos de avena 1 huevo Harina Sal y pimienta 1 vaso de vino blanco 1 ramillete de albahaca 1 diente…

Conejo Sous Vide al romero

Origen Seguimos con las experimentaciones Sous Vide con la maquina Anova , circuladora de agua. En este caso he probado con unas paletillas de conejo. Ingredientes (2 personas) 2 paletillas de conejo Romero en rama 1 Yogurt griego Mantequilla Sal y Pimienta 1 Limon 2 zanahorias 4 tomates cherry medianos Preparación Envasamos al vacío el…

Muslos de pollo en pepitoria

Origen Receta tradicional española. Normalmente se hacía con una gallina entera pero últimamente está más de moda usar pollo. Está versión es la que suele hacer mi esposa , adaptada un poco a mi gusto. Y he usado muslos de pollo, porque nos gusta más esa pieza del pollo. Ingredientes (4 personas) 8 muslos de…

Alitas de pollo Sous Vide

Origen Hay varias recetas de alitas en las paginas de internet sobre sous vide, pero no he seguido ninguna en concreto aunque me he inspirado en varias. Ingredientes (2 personas) 8 alitas de pollo 1 tomate Aceite 2 dientes de ajo Ketchup 1 guindilla Sal y pimienta Oregano Preparación Limpiar las alitas y partir por…