Hummus de garbanzos y albahaca

Origen Receta de oriente muy popular en países como Marruecos, Libia , Israel y muchos otros. Hay muchas versiones , a mi me gusta la que lleva Tahini. Esta variación lleva además albahaca. La receta original la tenéis en otro post en el blog. Ingredientes 600 gr de garbanzos cocidos (caseros mejor )270 gr de…

Cous Cous con pollo y verduras

Origen Lo he comido en Melilla y en algunos restaurantes de Rabat , la receta la he improvisado y ademas el caldo lleva huesos de carne, que supongo que allí no le ponen, sobre todo el de jamón , pero lo podéis hacer con huesos de pollo , si queréis una versión más estilo musulman….

Berenjenas rellenas de carne con Ras el Hanout

Ingredientes (4 personas) 2 berenjenas150 gr de carne picada de ternera2 dientes de ajo1 rama de romero fresco2 cucharadas de Ras el Hanout1 vaso de vino blanco1 tomate2 chalotas (o media cebolla)Sal, pimienta y AOVEqueso para gratinar Elaboración Ponemos el horno a 180 ºC. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad. Las untamos…

Pita con verduras variadas y soja texturizada

Origen Aprovechando algunos restos de verduras y soja que tenía en la despensa. Ingredientes (4 pitas) 1 pimiento rojo1 pimiento verde2 tomates1 patata1 cebolla1 diente de ajo100 gr de soja texturizada secaRas el hanout, tomillo y romeroChile de Alepo en polvoPimienta y sal AOVE Elaboración Poner la soja en remojo unos 30 minutos para hidratarla.Freír…

Tajine de ternera y verduras con Cous-Cous al azafrán.

Origen En mis viajes a Marruecos me encantaba disfrutar de los Tajines, Cous.Cous y de cualquier carne aderezada con. especias morunas , como Ras el Hanout. Esta receta es la clásica , normalmente se hace allí con zanahorias y cebolla. Yo le he puesto alguna otra verdura. Allí se prepara en una cazuela de barro…