Huevos braseados con puerro , espinacas y zaatar

Origen Receta del libro “Simple” de Ottolengui. Ingredientes (4-6 personas) 30 gr de mantequilla 2 cdas de aceite de oliva 2 puerros 1 cda de cominos tostados ralladura de un limon (la receta original usa limón preservado) 300 ml de caldo de verduras 200 grr de espinacas baby 6 huevos 90 gr de queso feta…

Albondigas de cordero con frutas de agracejo y salsa de higos y chalotas

Origen Sacada del libro de ottolengui , Jerusalem , que ya sabéis que e sino de mis favoritos. Ingredientes (30 albondigas) 750 gr de carne de cordero picada2 cebollas medianas picadas finas o hechas pure20 gr de perejil picado3 dientes de ajo en pure3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida3/4 de cucharadita de canela molida60…

Brownie de chocolate , avellanas y tahini

Origen Un postre clásico con un pequeño toque arabe gracias al tahini, la receta del libro Sweet de Ottolengui. Ingredientes 240g mantequilla cortada en dados de 2 cm 240g Chocolate negro (70 -75%) en piezas de 3-4 cm. 4 huevos 330g azúcar glas 120g harina tamizada 30g polvo de cacao 130g avellanas en trozos Sal…

Guacamole con habitas , cebolla y piel de limón

Origen Inspirado en una receta. del libro “Simple” Ingredientes 250 gr de habas1 aguacate1 limon60 ml AOVE2 cebolletas cortadas en juliana12 tomateros cherry cortadlos a la mitadSal y pimienta Elaboración Cocer las habas 2-3 m y luego las ponemos en agua fría. Las pelamos y reservamos 50 gr. El resto lo ponemos en un robot…

Burrata con uvas de garnacha marinadas y braseadas y albahaca

Origen Receta del libro SIMPLE de Ottolengui. Ingredientes (6 personas) 320 gr de uvas tintas (garnachas en mi caso)2 cdas de vinagre de Jerez3 das de AOVE1 ajo en pure1 y 1/2 cdas de azúcar moreno1 y 1/2 de semillas de hinojo tostadas3 bolas de burrata (o mozzarella de bufala)6 ramas de albahacasal marina en…

Coliflor asada con salsa verde de tahini

Origen La receta aparece en el libro “Simple” de Ottolenghi y me parecía una idea genial para compartir de entrante. Ingredientes (4-6 personas) 1 coliflor con las hojas 45 gr de mantequilla2 cucharadas de AOVESal marina en escamas Para la salsa80 gr de tahini15 gr de perejil picado grueso1 diente de ajo3 cucharadas de zumo…

Ensalada de sandia , queso feta y albahaca

Origen Idea que vi en uno de los libros de Ottolenghi. En verano apetecen las ensaladas fresqueras y como es temporada de sandía , esta es una opción genial. Ingredientes SandíaAlbahacaQueso FetaCebolla moradaAOVE Elaboración Como veis, esta vez no repuesto cantidades pues depende mucho de tus gustos.Simplemente cortamos la sandía en dados o trozos ,…

Labneh (queso de yogurt)

Origen Lo descubrí en el libro Jerusalen de Ottolengui, q me compre gracias a unas amigas cocineras polacas, Kaja y Eliza, luego he visto que es muy popular entre los “cocinillas” y puedes encontrar en las redes mucha gente que lo prepara. Esta versión me la sugirió una amiga , Barbara. En realidad es muy…