Ensalada de sandia , queso feta y albahaca

Origen Idea que vi en uno de los libros de Ottolenghi. En verano apetecen las ensaladas fresqueras y como es temporada de sandía , esta es una opción genial. Ingredientes SandíaAlbahacaQueso FetaCebolla moradaAOVE Elaboración Como veis, esta vez no repuesto cantidades pues depende mucho de tus gustos.Simplemente cortamos la sandía en dados o trozos ,…

Spaghetti con berenjena frita y pesto de avellanas

Origen Me aficioné al pesto en mis visitas por trabajo a Liguria . Estrellas receta mela he inventado , pero respeta los ingredientes básicos de un pesto. Ingredientes 10 ramilletes de albahaca fresca 1 diente de ajo 1/2 taza de Aceite 1 puñado avellanas (la receta original de pesto se hace con piñones) 1/2 taza…

Ensalada de quinoa , habas y aguacate

Origen En el verano apetecen las ensaladas frescas como comida ligera , esta conbinacion la vi en uno de los libros de Ottolenghi. La h variado un poco , pero la esencia es la misma. Ingredientes (6 raciones) 1 taza de quinoa3 tazas de habas2 limas1 aguacate grande2 dientes de ajo machacados en pure70 gr…

Pita con verduras variadas y soja texturizada

Origen Aprovechando algunos restos de verduras y soja que tenía en la despensa. Ingredientes (4 pitas) 1 pimiento rojo1 pimiento verde2 tomates1 patata1 cebolla1 diente de ajo100 gr de soja texturizada secaRas el hanout, tomillo y romeroChile de Alepo en polvoPimienta y sal AOVE Elaboración Poner la soja en remojo unos 30 minutos para hidratarla.Freír…

Picanton estofado con trigo y salsa de trufa

Origen Clásico estofado de ave , con pocos ingredientes y una salsa sabrosa. Ingredientes (4 personas) 2 Picantones1 cebolla1 zanahoria1 puerro2 dientes de ajo1 trozo de trufa ( o en su defecto salsa o aceite de trufa)200 gr de trigo sarraceno1 vaso de vino blanco1/2 vaso de oporto500 ml de caldo de ave ( o…

Bacalao a la vizcaína con espárragos con jamón

Origen Receta típica del Pais Vasco con una salsa roja, que tradicionalmente se hace con pimientos rojos secos. Hay muchas versiones que llevan tomate , pero siendo la receta bastante antigua , es más probable que originalmente no lo llevara , pues no tenían acceso a los tomates. Ingredientes 4 tajadas de lomo de bacalao4…

Muslo de pato confitado con salsa de naranja

Origen La técnica de confitado del pato la aprendí en la escuela, pero en esta receta la he cambiado por la de “Sous vide”. Así podemos hacerlo con menos grasa o aceite. Ingredientes 4 patas de pato100 gr de sal gordaPimienta negra 4 ramas de tomillo2 hojas de laurel50 gr de grasa de pato ( Yo…

Tosta de caviar de berenjena con tomate seco y mozzarella

Origen Me encantan las berenjenas y hago muy a menudo platos con ellas. En el blog podéis encontrar varios , como el Baba Ganoush. Ingredientes 1 Berenjena grande2 dientes de ajoSal y pimienta1 cucharada de tahini4 tomatesTomillo y Oregano 1 Mozzarella fresca1/2 limónAOVE Elaboración Calentar el horno a 180 ºC. Cortar la berenjena por l…

Torreznos de piel de bacalao con remojón granadino

Origen El remojón es una ensalada típica de Granada , en Málaga hacen una parecida pero añadiéndole patata cocida. Se me ocurrió para un concurso , poner esta rica ensalada sobre un torrezno hecho con la piel del bacalao. Ingredientes 1 Naranja 1 lomo de bacalao 1 Cebolleta 100 gr de Aceitunas negras 1 Huevo…