Origen El rabo de toro es una receta popular en España, sobre todo en Andalucía y mi me gusta especialmente la manera en que lo preparo en Cordoba. En esta receta he aplicado la técnica Sous Vide a esta receta , modernizando un poco. Ingredientes (4 personas) 1 rabo de toro 2 puerro 2 zanahorias…
Category: Guisos
Muslos de pollo en pepitoria
Origen Receta tradicional española. Normalmente se hacía con una gallina entera pero últimamente está más de moda usar pollo. Está versión es la que suele hacer mi esposa , adaptada un poco a mi gusto. Y he usado muslos de pollo, porque nos gusta más esa pieza del pollo. Ingredientes (4 personas) 8 muslos de…
Cocido Madrileño
Origen Plato tipico de la gastronomía madrileña. Ingredientes (4 personas): 300 g de garbanzos 200 g de morcillo 1 hueso de rodilla 1 hueso de codillo de jamón 1 hueso de espinazo 1 cuarto de pollo 1 chorizo de jabugo 1 morcilla de jabugo 150 g de tocino 80 g de jamón 1 hueso de…
Cocido Madrileño (Tipical Madrid´s Stew)
Origen Traditional dish in Madrid region, Spain Ingredients (4 people): 300 g of chickpeas 200 g of beef shank (morcillo) 1 knee bone 1 ham knuckle bone 1 spine bone 1 chicken quarter 1 chorizo from Jabugo (any spanish chorizo) 1 blood sausage from Jabugo (any soonish blood sausage) 150 g of bacon (spanish tocino)…
