Origen En Castilla y Leon es típico guisar las carnes con patatas, sobre todo cuando hace frio en invierno. Este es un clásico de Avila y la verdad es que nunca pregunte la receta pero como creo que los ingredientes son bastante obvios, lo he preparado a mi manera. Ingredientes 1 Kg de cosillas adobadas…
Categoría: Guisos
Lentejas con morcilla de burgos
Origen Las lentejas son un guiso muy común en toda España. En cada zona varían un poco los ingredientes. Estas son las que Yo suelo hacer para el día de año nuevo. Lo de comer lentejas ese día es más una tradición italiana pero en casa lo hacemos desde hace muchos años, la verdad es…
Rabo de toro Sous Vide
Origen El rabo de toro es una receta popular en España, sobre todo en Andalucía y mi me gusta especialmente la manera en que lo preparo en Cordoba. En esta receta he aplicado la técnica Sous Vide a esta receta , modernizando un poco. Ingredientes (4 personas) 1 rabo de toro 2 puerro 2 zanahorias…
Muslos de pollo en pepitoria
Origen Receta tradicional española. Normalmente se hacía con una gallina entera pero últimamente está más de moda usar pollo. Está versión es la que suele hacer mi esposa , adaptada un poco a mi gusto. Y he usado muslos de pollo, porque nos gusta más esa pieza del pollo. Ingredientes (4 personas) 8 muslos de…
Cocido Madrileño
Origen Plato tipico de la gastronomía madrileña. Ingredientes (4 personas): 300 g de garbanzos 200 g de morcillo 1 hueso de rodilla 1 hueso de codillo de jamón 1 hueso de espinazo 1 cuarto de pollo 1 chorizo de jabugo 1 morcilla de jabugo 150 g de tocino 80 g de jamón 1 hueso de…
Cocido Madrileño (Tipical Madrid´s Stew)
Origen Traditional dish in Madrid region, Spain Ingredients (4 people): 300 g of chickpeas 200 g of beef shank (morcillo) 1 knee bone 1 ham knuckle bone 1 spine bone 1 chicken quarter 1 chorizo from Jabugo (any spanish chorizo) 1 blood sausage from Jabugo (any soonish blood sausage) 150 g of bacon (spanish tocino)…
