Croquetas de gambas

Origen Creo que las primeras croquetas de gambas que probé fueron las de mi tia Nina. Ella , creo recordar, trituraba las cabezas para sacar el jugo, en esta versión de mi cosecha , he intentado hacerlas un poco más elegantes y finas. Ingredientes 1 litro de leche 100 gr de harina 50gr de mantequilla…

Tortilla de patata

Origen Yo aprendi a hacerla de mi madre, como así todo el mundo en España. Es uno de los platos típicos de la gastronomía española. Ingredientes 800 gr de patatas 8-10 huevos (según tamaño) 1 cebolla mediana Aceite de oliva y sal Preparación Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas de…

Ensalada de Quinoa con salmon ahumado y anacardos

Origen En verano apetecen mucho las ensaladas fresqueras. La Quinoa es un alimento fácil de preparar y que combina con un montón de ingredientes, por lo que puedes crear tu propia ensalada. Ingredientes (2 personas) 100 gr de quinoa 50 gr de salmón ahumado 50 gr de bacalao en aceite 20 gr de anacardos 20…

Tartar de salmón y lentejas

Origen En los viajes a Aachen , probamos un plato en el restaurante del Novotel de salmón a la plancha con lentejas estofadas. Está seria la versión en tartar de ese plato. Ingredientes (entrante 2 personas) 100 gr de lentejas 150 gr de salmón Curry , cominos , cebollinos y gengibre Caldo de verduras 1…

Calabacines rellenos de aguacate y gambones

Origen Esta receta me la he inventado , he buscado luego por internet y no he encontrado igual, así que parece que no todo está inventado, como Yo creía. De todas ormas está inspirada en un plato que comí en unrestaurante hace muchoas años, aunque los calabacines estaban allí rellenos de morcilla. Ingredientes (entrante para…

Empanada de bacalao y pasas

Origen Mi primera empanada me la enseño a hacer mi suegra , “la yaya Sole”. Ella las hacia al estilo asturiano. Esta receta es típica de Galicia, a mi es una de las empanadas que más me gustan , junto con la de berberechos , que ya prepararé otro día. He hecho una masa con…

Ensalada de remolacha y cecina

Origen Esta receta es del comidista , como siempre no la he seguido al pie de la letra, así que si preferis la original miradla allí. Ingredientes (2-3 personas) 2 bolas de remolacha cocida (300gr.) 4 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharadas de vinagre de jerez sal y pimienta unos pocos cominos 50gr de nueces…

Alitas de pollo Sous Vide

Origen Hay varias recetas de alitas en las paginas de internet sobre sous vide, pero no he seguido ninguna en concreto aunque me he inspirado en varias. Ingredientes (2 personas) 8 alitas de pollo 1 tomate Aceite 2 dientes de ajo Ketchup 1 guindilla Sal y pimienta Oregano Preparación Limpiar las alitas y partir por…

Ensalada de garbanzos y pasas

Origen Pues estos me los pusieron de tapa en un bar de Lavapies y como me gustaron mucho , decidí intentar replicar la receta , sin tenerla. Resultando todo un éxito. Ingredientes (2 personas) 300 g de garbanzos cocidos (ver cocido madrileño para ver como prepararlos) 50 g de uvas pasas (hidratadas) 2 cucharadas soperas…

Gazpacho de pepino

Origen En verano apetecen este tipo de sopas frías, la más popular en España es el Gazpacho, cuya receta original se hace con tomates , ajo y pepinos. En esta versión vamos a hacerlo sin los tomates y resultará una crema super fresca. Ingredientes 2 pepinos 1 cebolla dulce pequeña 1 diente de ajo 4…