Torreznos de piel de bacalao con remojón granadino

Origen El remojón es una ensalada típica de Granada , en Málaga hacen una parecida pero añadiéndole patata cocida. Se me ocurrió para un concurso , poner esta rica ensalada sobre un torrezno hecho con la piel del bacalao. Ingredientes 1 Naranja 1 lomo de bacalao 1 Cebolleta 100 gr de Aceitunas negras 1 Huevo…

Tartar de atún rojo y tomates Cherry

Orígen El atún rojo es un pescado excelente que se puede comer prácticamente crudo , va muy bién para hacer tartas , tatakis o simplemente sellado a la plancha. Eso si, no olvidéis congelarlo un par de días si lo vais a hacer “semi-crudo”, para prevenir el anasakis. Ingredientes (4 personas) 200 g de Atún…

Ensalada de perdiz y lentejas con rúcula y brotes de kale

Origen En verano me gusta mucho hacer ensalada con legumbres , son sanas y llenan lo suficiente para no necesitar un segundo plato. La idea de esta , es original mía. Ingredientes 2 codornices 1 cebolla, 1 zanahoria , 1 apio , 1 nabo, 2 dientes de ajo 100 gr de lentejas Clavos, tomillo ,…

Puerros con salsa tartara

Origen: Comí unos puerros con salsa tártara de “bote” en un menu del día y se me ocurrió hacer una versión un poco más sana y elaborada. Ingredientes (Para 2 personas) 4 puerros 100 g de mayonesa (ver receta en el link) 30 g de pepinillos (Yo uso unos caseros que preparé) 30 g de alcaparras…

Ensalada de patata y remolacha

Origen: Es una ensalada típica alemana. Esta versión la he hecho con boquerones en vinagre, normalmente allí le ponen arenques y en algunas ocasiones salchichas. Además creo que la receta original lleva mahonesa, pero Yo he decidido hacerla con una salsa de yogurt y mostaza, para que quede más ligera. Ingredientes (2 personas) 2 patatas…

Calabacines aliñados

Origen: Me lo pusieron de pincho en un bar de Lavapies , no recuerdo el nombre, está en frente del mercado de San Fernando. Ingredientes 1 Calabacín Vinagre de jerez y de manzana Aceite de Oliva Sal Perejil 2 dientes de ajo Preparación Cortamos el calabacín en rodajas finas y lo ponemos con sal a…

Ensalada campera

Origen Una ensalada clásica del verano en España. La aprendí a hacer de mi madre , hay muchas variaciones posibles. Ingredientes (4 personas) 2 patatas grandes pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo (medio de cada) 1 pepino y un cebolla 1 lata de atún 1 tomate 20 gr de aceitunas negras Aceite, sal , vinagre de manzana…

Escalivada

Origen Es un plato de origen catalán , aunque se ha extendido por toda España y es muy popular en verano como entrante y en algunos bares lo sirven encima de una tosta de pan. Ingredientes 2 berenjenas 2 pimientos rojos 1 cebolla 1 diente de ajo aceite de oliva y vinagre de jerez Sal…

Baba Ganush con Mozzarella

Origen Es un plato típico de la cocina arabe y judía , se ha puesto de moda y hoy en día lo puedes   encontrarlo en muchos restaurantes , junto con su primo hermano , el humus. Esta receta esta basada en la forma en que lo preparan en Eccolo , un restaurante italiano de…

Ensalada de Quinoa con salmon ahumado y anacardos

Origen En verano apetecen mucho las ensaladas fresqueras. La Quinoa es un alimento fácil de preparar y que combina con un montón de ingredientes, por lo que puedes crear tu propia ensalada. Ingredientes (2 personas) 100 gr de quinoa 50 gr de salmón ahumado 50 gr de bacalao en aceite 20 gr de anacardos 20…