Guacamole con habitas , cebolla y piel de limón

Origen Inspirado en una receta. del libro “Simple” Ingredientes 250 gr de habas1 aguacate1 limon60 ml AOVE2 cebolletas cortadas en juliana12 tomateros cherry cortadlos a la mitadSal y pimienta Elaboración Cocer las habas 2-3 m y luego las ponemos en agua fría. Las pelamos y reservamos 50 gr. El resto lo ponemos en un robot…

Gazpacho de pepino

Origen En verano apetecen este tipo de sopas frías, la más popular en España es el Gazpacho, cuya receta original se hace con tomates , ajo y pepinos. En esta versión vamos a hacerlo sin los tomates y resultará una crema super fresca. Ingredientes 2 pepinos 1 cebolla dulce pequeña 1 diente de ajo 4…

Hummus de garbanzos

Origen Receta de oriente muy popular en países como Marruecos, Libia , Israel y muchos otros. Hay muchas versiones , a mi me gusta la que lleva Tahini. Ingredientes 600 gr de garbanzos cocidos (caseros mejor )270 gr de tahini4 cucharadas de zumo de limon4 dientes de ajo majados100 – 200 ml de agua bien…

crema de remolacha con yogur, hinojo, rulo de cabra y nueces.

Origen Inspirada en una receta del libro Jerusalen de Ottolengui. La he adaptado para usar los ingredientes que tenía en casa. Falta sobre todo el Zaàtar , que es difícil de encontrar en España. Ingredientes 500 gr de remolacha (limpia y cocinada)2 dientes de ajo majados1 chile rojo picado , sin semillas1 1/2 cucharada de…

Crema de calabaza y zanahorias al curry

Origen Durante el tiempo que viví en Alemania, me encantaba la llegada del Otoño culinario. Uno de los productos estrella allí es la calabaza y las tienen de todos los tipos y tamaños en cualquier supermercado. La preparación básica es con cebolla y patata , pero se pueden añadir otros ingredientes para darle diferentes sabores….

Hummus de remolacha

Origen: Ví la idea en instagram , en la cuenta de @mirimchef5, luego mirando en internet ví otras versiones y al final he hecho esta que es como una mezcla de todas ellas. Ingredientes Para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos 2 cucharas Tahini Semillas de sesamo Zumo de un limón o lima Ajo (…

Gazpacho de sandia

Origen: La receta la vi en “directo al paladar” y además en casa ya lo habíamos hecho alguna vez , con una receta de mi mujer. Ingredientes (6 personas) 600 gramos de tomate maduro 500 gramos de sandía 35 gramos de cebolla. 40 gramos de pimiento verde. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de…

Gazpacho de remolacha

Origen: La idea para esta receta me la paso mi mujer, no se de donde la saco , pero la idea es genial. Ingredientes (4 personas) 1 kg de tomates maduros 50 gr de remolacha cocida 25 gr de pan duro 10 gr de pimiento verde 15 gr de cebolla 50 ml de aceite de…

Salmorejo

Origen Es una crema fría que se prepara a base de tomates y pan de hogaza. Es originaria de Andalucía y el sitio más popular es Cordoba. La receta es muy simple , aunque hay varias versiones y gustos sobre como de cremosa y emulsionada debe quedar. Me he inspirado en una receta de “Joan…