Quiche de calabacín y requesón

Origen La receta la ví en Directo al Paladar y la he hecho caso igual, un poco más pequeña. La masa quebrada la he hecho según aprendí en la escuela de cocina y no como dice la receta. Ingredientes Masa quebrada: (2 bases de 20 cm) 250 g harina 125 g mantequilla 5 g sal 60…

Trenza de hojaldre rellena de salmón y alcaparras

Origen Durante mi diploma de cocina en LCB , he aprendido a hacer las masas de hojaldre, mucho mejor de lo que las hacía antes. Esta trenza está hecha con unos recortes de masa que me sobraron de unos Vols au vent. De nuevo cocina de aprovechamiento. Ingredientes ( 2 personas) Masa de hojaldre. (Yo…

Empanada de bacalao y pasas

Origen Mi primera empanada me la enseño a hacer mi suegra , “la yaya Sole”. Ella las hacia al estilo asturiano. Esta receta es típica de Galicia, a mi es una de las empanadas que más me gustan , junto con la de berberechos , que ya prepararé otro día. He hecho una masa con…