Crema de calabacín , hinojo y manzana

el

Origen

Versión de una receta que vi en internet en la web de Directo al paladar.

Ingredientes

  • 3 puerros grande
  • 1 Hinojo fresco 
  • 1 Manzana verde
  • 80ml Vino blanco 
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • 1 cucharada de comino
  • Pimienta negra molida 
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 30 gr de queso de Arzua
  • Pipas de girasol
  • Dados de pan seco o frito

Elaboración

Lavar bien los puerros, el hinojo y la manzana. Quitar la parte verde de los puerros y cortar en rodajas. Retirar las ramas más verdes del hinojo y la parte dura de la base, reservando las hojitas que lleve para decorar, y trocear. Pelar y descorazonar la manzana, trocear.

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela y saltear los puerros un par de minutos. Añadir el hinojo y las hierbas provenzales, removiendo bien cinco minutos. Incorporar la manzana y el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, salpimentar y añadir el comino. 

Dar unas vueltas, cubrir con agua o caldo, bajar el fuego y dejar cocer medio tapado durante unos 15-20 minutos, hasta que todos los vegetales estén bien tiernos. Triturar con una batidora o procesador de alimentos, ajustando la cantidad de líquido al gusto.

Presentación

Servir en un bol y decorar con dados de queso, el pan, hojitas de hinojo y las pipas.

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