Patatas rellenas de espinacas y queso gorgonzola

el

Origen

Quizá el primer plato que “invente” , fueron unas patatas rellenas de atún , aunque claro fue antes de que existiera internet y luego descubrí que mucha gente las hacia parecidas. Mis hijas lo llamaron “patatas a la Jesus” y era uno de sus favoritos.
Esta versión que técnicamente es muy similar la vi en un libro de Ottolengui y lleva queso y espinacas , en lugar de atún de lata.

Ingredientes (2-4 personas)

2 patatas grandes para asar
30 gr de mantequilla
3 cdas de creme fraiche (o nata de montar)
60 gr de queso gorgonzola
200 gr de hojas de espinacas baby
25 gr de nueces tostadas y en trozos
Sal y pimienta negra

Elaboración

Calentamos el horno a 220ºC y asamos las patatas alrededor de una hora. Yo las suelo envolver en papel de aluminio . Deben quedar tiernas, comprobarlo con un pincho.
Vaciamos la pulpa y reservamos las pieles, lo más fácil es partirlas por la mitad a lo largo. También podéis hacer una pequeña “ventana” en un lado , vaciarlas y dejarlas casi enteras. Guardamos las pieles en cualquier caso. Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la pulpa de la patata y salpimentamos. Reservar 5 gr de mantequilla, los ponemos sobre las pieles de patata y las volvemos a hornear unos 8-10 minutos para que estén bien crujientes.
Escaldamos las espinacas en agua salada unos 10-15 sg. Las escurrimos bien y se las añadimos al puré.
Rellenamos las pieles de patata con esta mezcla y las horneamos otra vez unos 10-15 minutos para que se doren.

Presentación

Para un plato principal servir una patata por persona o media si es como aperitivo. Poner la patata tal cual sale del horno y comer con cuchara.

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