Burrata con uvas de garnacha marinadas y braseadas y albahaca

Origen

Receta del libro SIMPLE de Ottolengui.

Ingredientes (6 personas)

320 gr de uvas tintas (garnachas en mi caso)
2 cdas de vinagre de Jerez
3 das de AOVE
1 ajo en pure
1 y 1/2 cdas de azúcar moreno
1 y 1/2 de semillas de hinojo tostadas
3 bolas de burrata (o mozzarella de bufala)
6 ramas de albahaca
sal marina en escamas y pimienta negra

Elaboración

Poner las uvas desgranadas en un bol con el vinagre, aceite , ajo, 1 cda de hinojo y una pizca de pimienta y sal. Dejar marinar una hora , al menos. Ensarta las uvas en brochetas y reserva la marinada para empatar.

Brasea las uvas en una parrilla 2-3 minutos dándoles la vuelta .

Presentación

Pon la bola de burrata en elplato , añade varias brochetas , riega todo con la marinada y espolvorea con el resto de semillas de hinojo y coloca la albahaca .

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