Berenjenas rellenas de carne con Ras el Hanout

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Ingredientes (4 personas)

2 berenjenas
150 gr de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
1 rama de romero fresco
2 cucharadas de Ras el Hanout
1 vaso de vino blanco
1 tomate
2 chalotas (o media cebolla)
Sal, pimienta y AOVE
queso para gratinar

Elaboración

Ponemos el horno a 180 ºC. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad. Las untamos con aceite , hacemos unas incisiones y metemos en ellas laminas de ajo. Las ponemos con la piel hacia arriba en una fuente con papel de horno y las metemos 30 minutos. Las damos la vuelta y horneamos otros 10 minutos.
Mientras se hacen la berenjenas, sudamos en una sartén las chalotas picadas finas, añadimos la carne y el tomate pelado y rallado , salpimentada , la rehogamos unos 15 minutos, añadimos el Ras el Hanout y el vaso de vino, dejamos que se evapore. Reservar en la sartén.

Sacamos las berejenas cuando estén hechas. Con una cuchara vaciamos la carne de la berenjena, sin romper la piel. Añadimos la berenjena a la sartén de la carne y le damos un hervor para que se evapore el agua de la berenjena y se mezcle todo bien.

Rellenamos las pieles de berenjena con la mezcla, ponemos el queso y gratinamos en el horno unos minutos. Espolvorear con el romero picado.

Presentación

Servir las berenjenas tal cual salen del horno, Acompañadas de una ensalada tendrás una comida ligera y deliciosa.

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