Pita con verduras variadas y soja texturizada

Origen

Aprovechando algunos restos de verduras y soja que tenía en la despensa.

Ingredientes (4 pitas)

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
1 patata
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de soja texturizada seca
Ras el hanout, tomillo y romero
Chile de Alepo en polvo
Pimienta y sal
AOVE

Elaboración

Poner la soja en remojo unos 30 minutos para hidratarla.
Freír la patata en dados y reservar.
Pochamos la cebolla y el ajo en una sartén con aceite. Añadimos los pimientos y el tomate (sin piel) troceados. Lo dejamos cocinar unos 15 minutos. Ponemos sal , pimienta , ras el hanout (o alguna otra especia que os guste), tomillo , romero y el chile . Poner a fuego vivo para que se consuma el agua de los tomates. Añadir la patata.
Calentar las pitas en una sartén con un poco de aceite.

Presentación

Rellenar las pitas con la mezcla y acompañar de ensalada.

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