Tartar de atún rojo y tomates Cherry

Orígen

El atún rojo es un pescado excelente que se puede comer prácticamente crudo , va muy bién para hacer tartas , tatakis o simplemente sellado a la plancha. Eso si, no olvidéis congelarlo un par de días si lo vais a hacer “semi-crudo”, para prevenir el anasakis.

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de Atún fresco (previamente congelado)
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 6 aceitunas 
  • 2 Pepinillos encurtidos  
  • 1 Diente de ajo 
  • Salsa Perrins unas gotas
  • Salsa Tabasco al gusto
  • Salsa de soja al gusto
  • Semillas de sésamo blanco y negro para decorar
  • Aceite de sésamo unas gotas
  • 1 cucharadita de Mostaza de Dijon
  • 1/2 cebolla picada fina
  • Canonigos y un par de tomates.
  • Albahaca
  • Sal y AOVE

Elaboración

Picamos la cebolla , el ajo, las alcaparras, los pepinillos y las aceitunas bién finos.
Cortamos el atún en dados , no muy grandes.
En un bol, mezclamos tres cucharadas de salsa de soja, la mostaza, 1 chorrito de aceite de sésamo, sal, unas gotas de salsa Perrins y unas gotas de Tabasco. Mezclamos la salsa con la picada que hicimos en el primer paso.
Por otra parte , cortamos los tomates en dados y los aliñamos con AOVE y sal. Añadir unas hojas de albahaca picadas. Aliñamos los canónigos con AOVE y sal.

Echamos el atún en la mezcla de aliño. Dejar máximo 5 minutos antes de servir.

Presentación

Con un aro , ponemos los canónigos, encima el tomate y terminamos con el atún. Decorar con unas hojas de canónigos y con sésamo blanco y negro.

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