Pan de torrijas

Origen

Receta de la web de Directo al paladar

Ingredientes

  • Harina de fuerza 250 g
  • Harina de trigo 250 g
  • Leche 125 ml
  • Agua 125 ml
  • Huevo L
  • Levadura seca de panadería instantánea11 g
  • Mantequilla 50 g
  • Azúcar 10 g
  • Sal g

Elaboración

Comenzamos echando la harina, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura seca, alejada de la sal, en un bol. Vamos añadiendo progresivamente el líquido y removiendo con una cuchara de madera hasta que se mezclen los ingredientes. 

Pasamos la mezcla a una mesa de trabajo y amasamos durante 10 minutos. Pasado el tiempo incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos trabajando la masa intentando no incorporar más harina para que no quede seca. Lo ideal sería amasarla con el método de amasado francés a no ser que dispongáis de un robot amasador. 

Comprobamos que la masa está en su punto cogiendo una pequeña porción y estirándola muy fina con los dedos. El velo que se forma no se debe de romper o si se rompe debe hacer agujeros redondos. 

Dejamos reposar en bola hasta que doble su volumen. Desgasificamos y formamos la barra. La dejamos levar durante dos horas mas o menos. Horneamos durante 1 hora a 180ºC.

Presentación

Utilizar para hacer torrijas, pondré un post en breve con la receta.

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