Conejo con salsa de mostaza y zanahoria

el

Origen

El conejo combina muy bien con la mostaza y es un clásico prepararlo asi. Esta receta la vi en la web de directoalpaladar.

Ingredientes

  • Conejo (las 4 patas)
  • Cebolleta 
  • Zanahoria grande
  • Semillas de mostaza 1 cucharadita
  • Vino blanco 100 ml
  • Caldo de verduras 220 ml
  • Mostaza de Dijon 15 ml
  • Nata líquida para cocinar 125 ml
  • Pimienta negra molida 
  • Tomillo seco o fresco
  • Perejil fresco 
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración

Salpimentar el conejo y cocinar en una cazuela o sartén con aceite de oliva, dorándolo bien por todos los lados, unos 10-12 minutos. Retirar y reservar en un plato. Pelar y cortar en cubos pequeños la cebolla y la zanahoria.

Pochar ligeramente la cebolla en la misma cazuela junto con las semillas de mostaza, añadir la zanahoria y salpimentar. Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que la zanahoria deje de estar dura. Reincorporar el conejo, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.

Añadir el caldo o agua, tapar, bajar el fuego y dejar cocinar unos 25 minutos. Retirar el conejo, añadir la nata con la mostaza y mezclar bien. Salpimentar, agregar perejil y tomillo y servir la salsa sobre la carne.

Presentacion

Servir con la salsa por encima.

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