Pimientos rellenos de carne con salsa de tomate

Origen:
La receta original viene de la familia de mis hijas, concretamente de la bisabuela Lucia. Mi mujer la adapto e incorporo algunos cambios en la salsa y en el aliño de la carne.

Ingredientes: (4 personas)

250 gr de carne picada de ternera.
8 pimientos verdes (Italianos)
Salsa de tomate 400 gr
1 Huevo
Pan rallado
Hierbas y especias variadas (Tomillo, Orégano, Romero, Cominos, perejil)
1 cucharadita de kétchup
1 cucharadita de mostaza
1 cuchara de vinagre
4 dientes de ajo (bien picados)
1 cebolla pequeña
sal y pimienta
Aceite de oliva.

Preparación:

En una cazuela brasear la cebolla bien picada con dos dientes de ajo.
Vamos ahora a aliñar la carne. Para ello se pone la carne en un recipiente hondo y se añade el huevo (sin batir), una pizca de sal, pimienta, 1 cucharadita de kétchup, 1 cucharadita de mostaza, 1 cuchara de vinagre, dos dientes de ajo bien picados y la mezcla de cebolla y ajo que previamente hemos rehogado en aceite

A continuación, se despezonan los pimientos, con cuidado de no romperlos, y se rellenan con la carne aliñada.

Ponemos ahora una sartén con aceite abundante a fuego medio y freímos los pimientos. Cuando estén dorados y la carne por tanto lista los dejamos apartados.

Para la salsa de tomate , lo mejor es hacerla casera, pelamos los tomates , sudamos una cebolla y un par de dientes de ajo y compitamos todo junto , salpimentamos y listo. A la salsa de tomate le añadimos las hierbas y especias al gusto, podéis ver una recomendación en los ingredientes. Se cuece durante unos 4 minutos e incorporamos los pimientos. Dejar cocer otros 5 minutos, dando la vuelta a los pimientos para que se impregnen bien de la salsa.

Presentación:

Colocar en una fuente y espolvorear un poco de perejil picado por encima.

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