Alambre de pollo en tacos caseros

Origen

La receta es un clásico mexicano , esta es una version inventada con los ingredientes que tenía en casa , no es exactamente como la original, pero esta muy rica.

Ingredientes

Para el alambre

  • 300 gr de pollo en dados
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1/2 Chile chipotle y 1 jalapeño
  • 100 gramos de tocino cortado en dados
  • Aceite, Sal y Pimienta

Para las tortillas

  • 100 gramos de harina de maíz blanco precocida
  • 137 gramos de agua
  • sal

Elaboración

Sudamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente , añadimos los pimientos en dados , el ajo y los sofreímos todo hasta que estén blandos. Luego ponemos el tocino y el pollo y seguimos cocinando a fuego medio. Añadimos los chiles, el laurel y salpimentamos. Retiramos el laurel al final y listo.

Para hacer las tortillas, mezclamos la harina con el agua templada y la sal , formamos una masa bastante húmeda y blanda. Amasamos unos 5 minutos y dejamos luego reposar 30m en la nevera. Yo no tengo tortillera , así que lo que hago es estirarla luego con un rodillo y cortar con un aro los tacos del tamaño que os gusten. Los hacemos unos 2 minutos por cada lado en una sartén caliente.

Presentación

Servir el alambre dentro de una tortilla y poner alguna salsa picante y lima.

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