Lentejas con morcilla de burgos

Origen

Las lentejas son un guiso muy común en toda España. En cada zona varían un poco los ingredientes. Estas son las que Yo suelo hacer para el día de año nuevo. Lo de comer lentejas ese día es más una tradición italiana pero en casa lo hacemos desde hace muchos años, la verdad es que no recuerdo por que empezamos.

Ingredientes (4 personas)

360 gr de lentejas pardinas

2 zanahorias y 1 cebolla grande

1 diente de ajo en camisa

1 trozo de jamón

1 trozo de longaniza

1/2 media morcilla de Burgos.

1 clavo de olor

2 cucharadas de pimentón ahumado de la Vera

Aceite , Sal y pimienta

Preparación

Pelamos las verduras.

Lavamos las lentejas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua fría.

Añadimos media cebolla con el clavo pinchado , el diente de ajo en camisa, el jamón y la longaniza. Cortamos la zanahoria en trozos pequeños y la echamos también.

En una sartén sudamos el resto de la cebolla con un poco de aceite de oliva y cuando esté hecha , añadimos un par de cucharadas de pimentón. Removemos, retiramos del fuego y le echamos un para de cucharadas del caldo para que no se pegue el pimentón. Cuando las lentejas lleven 15 minutos cociendo , le echemos el contenido de la sartén y añadimos la morcilla. Rectificamos de sal y le ponemos la pimienta. Lo dejamos cocer otros 10 minutos , comprobar la cocción.

Presentación

En casa nos gusta comerlas con arroz blanco. Podéis adornar el plato con alguna hierba, como cebollino.

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