Curry verde thailandes de Pavo y boniato con brotes tiernos

Origen

El curry thailandes es una mezcla de especias , en este caso Yo use una pasta que venden ya preparada. Algunos de los ingredientes que allí se usan , son difíciles de conseguir en España. Esta receta , inventada , intenta recrear el sabor original con ingredientes que puedes encontrar aquí.

Ingredientes (4 personas)

20 gr de pasta de curry verde

500 gr de pechuga de pavo

8 champiñones, 1 cebolla y 1 boniato

1 paquete de brotes tiernos (albahaca, espinacas etc…)

Sal y pimienta

1 cucharada de mermelada de tomate verde

1 bote de leche de coco

200 ml de caldo de pollo

Salsa de soja

Jengibre

Preparación

Pelar las verduras y cortar la cebolla fina. El boniato lo hacemos cubos de 2×2 cm. Cortamos también el pavo en dados de 2×2 cm. Los champiñones los cortamos en escalopes. El jengibre entrocitos pequeños.

En una sartén sudamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos la pasta de curry (podéis poner más si o gusta el picante). Ponemos 2 cucharadas de leche de coco y disolvemos la pasta de curry. Reservamos.

Ahora doramos el pavo con un poco de aceite en una sartén a fuego vivo. Cuando este doradito lo rociamos con salsa de soja y sacamos.

Ponemos todo en una cazuela , añadimos el caldo de pollo , la mermelada de tomate, el jengibre, el boniato, los champiñones y 200 ml de leche de coco.

llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente. En unos 20m estará el boniato tierno y el pavo hecho.

Añadimos unos cuantos brotes , damos un hervor y retiramos.

Si os gusta la salsa espesa, podéis hacer un roux (50% mantequilla y 50% harina) y añadirlo a la salsa y cocerla 5 minutos más.

Presentación

Servir con un poco de arroz hervido y adornar con unos brotes tiernos.

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