Quiche de calabacín y requesón

el

Origen

La receta la ví en Directo al Paladar y la he hecho caso igual, un poco más pequeña.

La masa quebrada la he hecho según aprendí en la escuela de cocina y no como dice la receta.

Ingredientes

Masa quebrada: (2 bases de 20 cm)

250 g harina
125 g mantequilla 5 g sal
60 g huevo
30 ml agua

 

Relleno: (cada una)

1 Calabacín

Perifollo 4 ramas
Cilantro fresco 4 ramas
Hinojo 2 ramas
Requesón 125 g
Agua 20 ml
Queso feta 40 g
1 Huevo
Alcaparras 10 g
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Hacemos la masa quebrada o si no os apetece la compras hecha en algún supermercado.

La extendemos muy fina sobre una hoja de papel sulfurado.

La colocamos en un aro de horno, el mio es de una altura de 2 cm. Adornamos el borde pellizcando con una pinzas pequeñas (Chiqueter).

Cortamos el calabacín con una mandolina. Si el molde es de los de 2 cm de alto , cortamos cada rectángulo resultante por la mitad longitudinalmente.

Colocamos todos los ingredientes, excepto el calabacín,  del relleno en un bol y mezclamos . Ponemos todo en la base de masa quebrada. Colocamos las citas de calabacín en forma de flor.

Horneamos a 160 ºC durante 30m , comprobar la cocción palpando la consistencia con la mano o con un palillo.

Presentación

Servir entera sobre una pizarra o otra bandeja decorativa.

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