Ensalada de remolacha y cecina

Origen

Esta receta es del comidista , como siempre no la he seguido al pie de la letra, así que si preferis la original miradla allí.

Ingredientes (2-3 personas)

2 bolas de remolacha cocida (300gr.)

4 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas de vinagre de jerez

sal y pimienta

unos pocos cominos

50gr de nueces

zumo de medio limón

3 lonchas de cecina

Preparación

En un mortero ponemos las nueces , el limón, vinagre, aceite ,sal, pimienta y los cominos.

Lo machacamos todo junto hasta desmenuzar las nueces.

Cortamos en una tabla la berenjena en rodajas finas.

Presentación

Ponemos en una fuente la remolacha, encima la saliste de nueces. Adornar con rulos de cecina. Poned una loncha abierta en el centro con media nuez sin triturar para adornar.

 

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