Gazpacho de pepino

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Origen

En verano apetecen este tipo de sopas frías, la más popular en España es el Gazpacho, cuya receta original se hace con tomates , ajo y pepinos.

En esta versión vamos a hacerlo sin los tomates y resultará una crema super fresca.

Ingredientes

2 pepinos

1 cebolla dulce pequeña

1 diente de ajo

4 cucharadas soperas de yogurt griego

Aceite y vinagre de manzana

Sal y pimienta

Hierbabuena

Preparación

Lo más fácil es usar una licuadora o vaso americano.

Pelamos los pepinos dejando algunas tiras de piel, los lavamos y troceamos.

Cortamos la cebolla y el diente de ajo en trozos pequeños , después de pelarlos.

Ponemos todo en el vaso de batir , añadimos un ramillete de hierbabuena fresca , un chorrito de aceite de oliva , otro de vinagre d manzana y el yogurt.

Batir todo hasta conseguir una crema fina. Meter en la nevera un par de horas.

Presentación

Servir en un vaso y adornar con una rodaja de pepino el borde y con unas hojitas de hierbabuena por encima de la crema.

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