Albondigas griegas de cordero y berenjena (keftedes)

Origen

En grecia se utiliza bastante el cordero y me encantan las albondigas que hace con esa carne , normalmente mezclada con otras carnes e ingredientes. Aquí os dejo esta con berenjena.

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr. de carne de cordero picada
  • 200 gr. de carne de ternera picada
  • 1 berenjenas
  • 100 gr. de miga de pan
  • 1 huevos
  • 1 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 vaso de Leche entera
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva y vinagre
  • Sal y pimienta negra
  • Hojas de hierbabuena y perejil
  • Gelatina en polvo
  • 2 patatas

Preparación

Calentar el horno a 190 grados y asar las berenjenas enteras, si las envuelves en papel de aluminio, no se te quemarán. Tardarán unos 50 minutos. Sacar y dejar que se enfríen. Pelar, escurrir bien la carne aplastándola en con un colador y salar ligeramente.

Picar la cebolla y rehogarla en aceite de oliva a fuego medio-suave durante 15 minutos. Añadir el ajo y dejar que se dore levemente.

Poner a remojo el pan con leche hasta que se empape bien.

En un bol mezclar las carnes, añadir la de la berenjena, el pan escurrido, la cebolla y el ajo, el huevo, el perejil picado y salpimentar. Cubrir con film transparente y dejar macerando en la nevera un par de horas.

Hacer las albondigas con las manos , enharinar y freír a fuego medio. Cuando estén doradas sacra y poder sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Hacer una salsa con yogurt griego , zumo de limón , ajo molido , sal , pimienta y hierbabuena.

Freis unas patatas en rodajas y aliñarlas con vinagre y perejil.

Preparar una gelatina con la hierbabuena triturada y colada , de acuerdo a las instrucciones del paquete de gelatina.

Presentación

Servir en un plato con la salsa de yogurt, la gelatina en daditos , las patatas y adornar con unas hojas de hierbabuena.

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