Lombarda salteada con champiñones y mango

Origen

La receta la publicó “Miri” de master chef en su cuenta de instagram.

Yo la he adaptado un poco a mi gusto.

Ingredientes

  • Media lombarda
  • 100 gr de champiñones obscuros
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 mango
  • 1 copa de jerez
  • Pimienta y sal
  • 1 chile o guindilla (Utilize uno sudafricano)

Preparación

La idea es saltear todo. Si lo haces todo junto se contaminará con el color de la lombarda. Así que es mejor hacer la lombarda por separado y los champiñones por otro lado junto con el perejil.

Los podeis dejar “al dente” o pasarlos más, eso va en gustos. No pongas mucho aceite en cualquier caso, hacerlos a fuego lento y con poca grasa. Añadid la copita de jerez a la lombarda cuando este casi hecha.

Una vez braseados los champis y la lombarda , lo juntamos todo , le damos una unas vueltas y los adornamos con el mango cortado en dados.

Presentación

Servir en un plato templado y adornar con un par de dados de mango y una ramita de perejil.

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