Tartar de atún rojo y aguacate

el

Origen

Idea tomada de Directo al paladar , era una receta de tartar de salmón y aguacate . En la pescadería tenían hoy un atún rojo estupendo, compré un filete grande de lomo y adapte la receta.

Ingredientes (aperitivo para 4)

  • 1 filete de lomo de atún rojo fresco (congelado previamente 36 horas para evitar problemas sanitarios)
  • 2 aguacates
  • 1 cebolleta.
  • 1 lima
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo.
  • 1 cucharadita pequeña de wasabi
  • 1/2 cuchara de postre de jengibre molido
  • Semillas de sésamo para decorar.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación

Cortar el atún en trocitos pequeños con un buen cuchillo afilado (e.g. santori).

Picamos la cebolleta muy fina también.

En un bol, mezclamos la cebolleta, la soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el zumo de media lima y el wasabi. Puedes poner un poco de sal , pero la salsa de soja suele estar salada.

Añadimos a continuación el atún y lo removemos todo bién. Lo dejamos reposar , por lo menos media hora en la nevera.

Cortamos el aguacate en cubos pequeños y lo rociamos con el resto del zumo de lima y añadimos un poco de aceite de oliva y sal.

Presentación

Con un molde de tartar o improvisando uno con una lata o similar, ponemos el aguacate hasta la mitad, añadimos el atún y terminamos decorando con las semillas de sésamo.

 

 

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