Ajvar

Origen

Es una salsa típica de los Balcanes que se sirve con las carnes, sobre todo con el cevapi (ver receta en la sección de carnes)

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Chile molido
  • Sal y pimienta

Preparación

Calentar horno a 220º. Poner las berenjenas y los pimientos en una bandeja de horno envueltos en papel de aluminio. Asar unos 60 minutos  (pueden necesitar más tiempo dependiendo del horno). Pelar las berenjenas, los pimientos y poner su pulpa en un bol.

Mezclar bien con un chorro de aceite y triturarlos con el pasapurés. Añadir un par de cucharadas de vinagre, sal, pimienta, el chile molido y un chorro de aceite, hasta conseguir una textura de puré cremoso.

Presentación:

Servir en una salsera acompañando a la carne.

 

 

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