Cevapi con Ajvar y cebolla morada

Origen:

Es una comida típica de las barbacoas en los balcanes y la pueden encontrar en muchos puestos callejeros. También en algunos restaurante , sobre todo en las de tipo cervecería (Pivnica).

Me he “inventado” la receta, algún día le tengo que preguntar a mis amigos croatas….

Ingredientes:

  • 200 gramos de carne de ternera molida
  • 100 gramos de carne de cordero molida
  • Ajo (machacado para sacar el jugo)
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • Chile picante molido
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate
  • Sal, pimienta y oregano
  • Ajvar (ver receta en el apartado de salsas)
  • Aceite de oliva

Preparación:

Poner en un bol la carne. Añadir el ajo , pimiento , bicarbonato, el huevo batido , el chile y sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Cubrir con un film y guardar en la nevera un par de horas.

Hacer los cevapi formando una bola con la carne y dandole luego forma de “dedo” , tiene que quedar como un cilindro del tamaño de un dedo.

Freír a la parrilla, pintada de aceite. Lo mejor es hacerlos en una barbacoa.

Presentación:

Colocar en un plato con el tomate cortado en rodajas y aderezado con sal y orégano , la cebolla cortada en rodajas y el Ajvar.

Consejos:

Podes acompañarlo con alguna otra verdura a la parrilla (e.g. Calabacín)

 

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