Croquetas de jamon

Origen:

Aprendí a hacer las croquetas de mi madre, viendo como las hacia ella. Nunca logre que me salieran tan ricas como a ella, pero salen bastante decentes si sigues esta receta.

Ingredientes: (6 personas)

100 grs de harina
1 cebolla
50gr de mantequilla (o aceite de oliva)

1L de leche entera

Una pizca de nuez moscada

200gr de jamón (del bueno)

 

Para rebozar y freírlas:

– harina

– 2-3 huevos

– pan rallado fino

– aceite de oliva

Preparación:

En una sartén ponemos a calentar a fuego bajo la mantequilla y cuando se comienza a derretir ponemos la cebolla, cortada muy fina, a pochar. Incorporamos el jamón picado y rehogamos un par de minutos.

Añadimos la harina y mezclamos bien con el resto de ingredientes en la sartén. déjala un 3-4 minutos rehogando para que se vaya la acidad de la harina. vamos vertiendo la leche, muy poco a poco, procurando que no se hagan grumos y removiendo constantemente la masa. Pon una pizca de nuez moscada al final. En unos 20 minutos estará lista y entonces la extiendes sobre una fuente y la dejas enfriar.

Cuando estén frías, vas cogiendo con una cuchara sopera la masa, la pasas primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Moldeas la croqueta con la forma que más te guste. Luego las fríes en aceite muy caliente hasta que estén doradas. Sácalas a una fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y listas para comer.

Por supuesto esta receta se puede hacer con otros ingredientes, solo sustituye el Jamón por lo que quieras (calabacín, gambas, carne …)

 

Presentación:

Servir en una fuente normal, no te preocupes mucho por la decoración , no van a durar mucho 😉

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